麻椒的功效與作用、禁忌和食用方法

麻椒簡述

功

增進食欲、祛寒

宜

食欲不振者

忌

腸胃不適、咽喉不適、肝火旺盛者

麻椒營養功效

麻椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的幹燥成熟後的果皮，一般在立秋前後成熟。麻椒本身屬於種子類的調味食品，麻椒性熱，味辛辣。具有增進食欲、祛寒等功效。

1、增進食欲

麻椒氣味芳香，味道麻辣，可以去除肉類的腥臭味，能促進胃液分泌，增加食欲。

2、祛寒

麻椒可以有效的祛寒，適用於秋冬季節手腳冰涼者食用。

麻椒營養價值

麻椒中揮發油的主要成分為檸檬烯、1，8-桉葉素、月桂烯，還含β-蒎烯、香檜烯、β-水芹烯、β-羅勒烯-X、對-聚傘花素、α-松油烯、紫蘇烯、芳樟醇、4-松油烯酸、α-松油醇、反式丁香烯、乙酸松油醉酯、葎草烯、乙酸橙花醇酯等。麻椒果皮還含香草木寧堿、茵芋堿、單葉蕓香品堿、青椒堿、脫腸草素、二十九烷等化學成分。

麻椒註意事項

適宜和禁忌

適宜：食欲不振者

麻椒氣味芳香，能促進唾液分泌，增加食欲，適合食欲不振者食用。

禁忌：腸胃不適、咽喉不適、肝火旺盛者

腸胃不適、咽喉不適的人不宜食用麻椒，容易加重病情。麻椒辛熱、性燥，肝火偏旺或陰虛體熱的人不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
麻椒屬於辛辣刺激的調味品，孕期如果食用過多，容易增加腸胃負擔，引起或加重便秘癥狀，故應少吃。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒胃腸道比較敏感，對麻椒的刺激較敏感，因此嬰幼兒不宜食用麻椒。

溫馨提示

麻椒辛辣刺激，不宜食用過多，否則會引起胃腸道的不適，還可能會引起上火癥狀。

麻椒食用方法

1、調味

麻椒作為調味品可以用來醃制食物，也可用來涼拌食物，在食材中放入少許麻椒攪拌即可。