牛心管的功效與作用、禁忌和食用方法

牛心管簡述

功

補心、養心安神、強健骨骼

宜

久病體虛、高血壓患者

忌

動脈硬化患者

牛心管營養功效

牛心管就是牛的主動脈血管，這種食材口感十分爽脆，所以在燒烤和火鍋中都很受歡迎。主要含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及微量元素。具有補心、養心安神、強健骨骼、增強體力等功效。

1、補心

牛心管是一種營養成分十分豐富的食品，其中含有的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維他命C及煙酸等，對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。

2、養心安神

牛心管味甘、咸，性平，歸心經，有養心安神功效，尤其適合容易出汗、盜汗、驚悸恍惚、失眠多夢等癥。

3、強健骨骼

牛心管裡的磷、鉀、鈉等營養元素的成分也比較豐富，有利於強健骨骼，還能保持一些正常基礎代謝和心臟的正常工作。

4、增強體力

牛心管裡的蛋白質含量很高，蛋白質是人體內組織和胰蛋白酶的關鍵生成原材料，服用牛心管能補充很多的蛋白和碳水化合物，能推動機體內部組織中蛋白的生成，增強體力。

牛心管營養價值

牛心管主要含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素D、維生素E、尼克酸、維生素B1、甲基纖維素、維生素C、胡蘿卜素、維生素B2、膽固醇、核黃素以及鎂、鐵、銅、鉀、鈉、鈣、鋅、錳、磷、硒等微量元素。

牛心管註意事項

適宜和禁忌

適宜：久病體虛、高血壓患者

牛心管裡的蛋白質含量豐富，補益作用較強，適合久病體虛者食用。
牛心管中含有大量的鉀，可抑制鈉離子的過量升高，有明顯的降壓作用，適合高血壓患者食用。

禁忌：動脈硬化患者

因為牛心管中含有較多的膽固醇，會增加形成血管中脂質斑塊的風險，使得血管變狹窄，加重動脈硬化患者的癥狀，故該類患者應謹慎食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
牛心管中的膽固醇含量較高，孕婦食用後會增加身體的負擔，不利於胎兒的發育，所以應少吃。

嬰幼兒應謹慎食用。
因為牛心管質地較脆硬，不好消化，而嬰幼兒的腸胃發育不健全，故應謹慎食用，以免增加腸胃負擔。

溫馨提示

處理牛心管時註意摘掉牛心管內部大塊的油脂和雜物，再次用清水清洗，以免油脂過多。

牛心管食用方法

1、烤食

牛心管處理幹凈後，高壓鍋內加水，放入所有調料和牛心管，煮制大約25分鐘，晾涼後盛出，將冷卻的牛心管切成小塊，然後串成烤串。