白菜的功效與作用、禁忌和食用方法

白菜簡述

功

美膚養顏、生津養胃、消脂減肥

宜

肺熱咳嗽、便秘患者

忌

胃寒、腹痛、大便溏瀉及寒痢者

白菜營養功效

白菜中含有多種營養元素，具有美膚養顏、生津養胃、消脂減肥等功效。

1、美膚養顏

白菜含有豐富的水分和維生素，常吃白菜不但可以補充身體流失的水分，所含的維生素C、維生素E還能預防皮膚色素沉著，起到護膚養顏等效果。

2、生津養胃

白菜有養胃生津、清熱除煩的作用，將白菜搗爛取汁，與百合、麥冬加水煎服，對胃陰虧虛引起的胃隱痛有療效。

3、消脂減肥

白菜是低脂、低熱食品，含水量高，膳食纖維含量豐富，常食可以加快新陳代謝，預防便秘和皮下脂肪堆積，是經濟實惠的減肥食物。

4、清熱解毒

白菜性寒、味甘，適合口渴煩熱、痰熱咳嗽、風熱感冒等患者食用。

5、潤腸通便

白菜水分含量大約為95％，還含有豐富的膳食纖維，食用白菜可以刺激腸胃蠕動，幫助消化，促進腸道中廢棄物的排泄，有助於預防便秘。

白菜營養價值

白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸銨吸收的鉬，其中維生素C可增加機體對感染的抵抗力。

白菜註意事項

不宜同食

1、兔肉

兔肉性寒、味甘，涼血解熱，而白菜也屬於涼性食物，若兩者大量食用，可能會引起腹瀉、嘔吐癥狀。

2、山竹

山竹具有清涼解熱的作用，因此忌和白菜等寒涼食物同吃，若同食有可能會引起身體不適。

3、黃鱔

黃鱔肉味甘、性溫，補中益血，而白菜性微寒，有清熱除煩之功效，兩者屬性相克，若大量同食可能會引起食物中毒。

適宜和禁忌

適宜：肺熱咳嗽、便秘患者

白菜性寒、味甘，含有豐富的水分和維生素，具有養胃生津、清熱除煩、預防便秘的作用，適合肺熱咳嗽、便秘患者食用。

禁忌：胃寒、腹痛、大便溏瀉及寒痢者

白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

溫馨提示

隔夜的熟白菜和未醃透的白菜不宜再吃，兩者都會產生亞硝酸鹽，有一定的致癌作用。白菜焯燙時間不宜太長，最佳時間是20-30秒。白菜心需清洗後食用，很多人吃白菜的時候都不清洗，其實白菜心更容易被污染，所以一定要清洗過後再吃。

白菜食用方法

1、生食

取新鮮的菜葉洗凈，瀝幹水分，蘸取調料或醬汁食用即可，白菜具有通便的效果，經常食用可以改善便秘。