豆汁的功效與作用、禁忌和食用方法

豆汁簡述

功

調節內分泌、延緩衰老

宜

一般人群均適宜

忌

消化性潰瘍、急性胃炎、慢性淺表性胃炎患者

豆汁營養功效

豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有調節內分泌、延緩衰老的功效。

1、調節內分泌

豆汁可調節內分泌，有效改善更年期綜合征，令皮膚白皙潤澤，因此適合女性飲用。

2、延緩衰老

豆汁中所含的硒、維生素E、維生素C有抗氧化功能，具有延緩衰老的作用。

豆汁營養價值

豆汁中含有豐富的維生素C、粗纖維和糖類物質，具有清熱解毒、健脾開胃、除燥的作用。豆汁的熱量較低，可保護胃腸黏膜，減少胃酸分泌，促進腸道中的毒素排出，還可以增強機體抗病能力。喝豆汁可以防止血管痙攣，降低膽固醇，促進血液循環，可以在早上起床後喝一杯豆汁，為機體供給能量。

豆汁註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：消化性潰瘍、急性胃炎、慢性淺表性胃炎患者

嚴重的消化性潰瘍患者不能喝豆汁，因為豆汁中所含的低聚糖，如水蘇糖和棉子糖，雖然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細菌發酵，能分解產生一些小分子的氣體，進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不能喝豆汁，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎飲用。
豆汁有利尿的作用，而且孕婦本身因為懷孕就壓迫膀胱，容易出現尿頻，所以不建議喝豆汁，而且豆汁喝瞭還可能引起腹脹，會讓孕婦有幹嘔的感覺。

嬰幼兒應謹慎飲用。
嬰幼兒的胃腸功能尚未發育完全，豆汁中雖含有豐富的營養物質，卻是嬰幼兒所不易消化的，所以最好不要給嬰幼兒喝豆汁。

溫馨提示

豆汁無沉淀，無雜質，酸味純正，色鮮者為佳品。喝豆汁時配醬菜是老北京的習慣，還可以搭配炸得焦黃酥透的焦圈一起吃，更有北方特色。

豆汁食用方法

1、直接飲用

豆汁主要是用綠豆為原料制作而成的一種飲品，制作好的豆汁可直接飲用。