黑魚的功效與作用、禁忌和食用方法

黑魚簡述

功

解毒去熱、利水消腫、補脾益氣

宜

身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛者等

忌

有瘡者、寒性體質、經期女性等

黑魚營養功效

黑魚的骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，蛋白質含量高。作為藥用，具有去瘀生新、滋補調養等功效。外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口愈合的作用。

1、解毒去熱

黑魚具有去瘀生新、清熱等功效，可輔助治療濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

2、利水消腫

黑魚性寒、味甘，可利水消腫，對妊娠水腫都有一定療效。

3、補脾益氣

黑魚具有補脾益氣、祛風治疳的功效，產婦、小兒疳病者及風濕病患者可適當食用，有一定的輔助療效。

4、增強抵抗力

黑魚肉中含蛋白質、脂肪、氨基酸等物質，食用黑魚可以補充多種氨基酸，增強機體抵抗力。

黑魚營養價值

每100g黑魚肉含蛋白質19.8g，脂肪1.4g，熱量384.6kJ，鈣57mg，磷163mg，鐵0.5mg，硫胺素0.03mg，核黃素0.25mg，尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氦酸等18種遊離氨基酸等，食藥俱佳。

1、黑魚中含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、無機鹽、維生素以及鈣、磷、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、鐵等多種礦物質，營養價值非常高。 

2、黑魚有祛風治疳、利水消腫、補脾益氣之功效，能輔助治療肺炎、急性腎炎、咽喉炎等十餘種疾病，是非常好的食補和滋補食品。尤其適合身體虛弱、低血蛋白癥、貧血、營養不良、脾胃氣虛人群食用。 

3、吃黑魚能補充大量氨基酸，能夠幫助機體增強抗病能力。

黑魚註意事項

不宜同食

1、茄子

黑魚的肉質較粗老，但很有營養。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的傢常蔬菜。但是對於脾胃虛弱或消化不良人群，兩者同食除瞭不能起到保護心血管作用，還會加重脾胃虛寒，導致人體腹瀉，傷損脾胃，使人更加的虛弱。

2、牛奶

黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣等多種維生素。牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等。但是對於肝腎功能不全或肝腎損害人群，兩者同食會破壞人體生長發育所需的營養，特別是一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療。

適宜和禁忌

適宜：身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛者等

黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，適用於身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良、貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。

禁忌：有瘡者、寒性體質、經期女性等

1、一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
2、黑魚屬於寒性食物，因此，寒性體質的人和經期的女性也不適合吃黑魚。
3、有些人會對黑魚過敏，食用後癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。抵抗力差的人群應當註意。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
黑魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2和煙酸，並分離出組氨酸等。孕婦食用可以很好地補充營養，促進胎兒發育，但黑魚性寒，所以建議不宜食用過多。

嬰幼兒可以食用。
黑魚的蛋白質含量尤為高，常吃黑魚的寶寶能補充更多的蛋白質和18種氨基酸以及充足的脂肪，還能補充寶寶生長發育所需的鈣、鐵、磷以及多種維生素。

溫馨提示

黑魚一般用冷凍保鮮法，在黑魚還是活著的時候，立即裝進袋子裡面，然後包裝好後，放進冰箱的冷凍室保存。

黑魚食用方法

1、清蒸

將新鮮的活黑魚去鱗去腸，洗凈切斜刀，加鹽、料酒、蔥、薑，醃制半小時待用，在盤子裡鋪上生薑片、蔥段，放上黑魚，放入鍋中，大火蒸8~10分鐘後，加入醬油調味即可。