茼蒿菜的功效與作用、禁忌和食用方法

茼蒿菜簡述

功

消食開胃、清血養心、利小便

宜

便秘患者

忌

胃虛泄瀉、傳染性疾病、皮膚性病者

茼蒿菜營養功效

茼蒿菜為菊科一年生或二年生草本植物，莖葉嫩時可食，亦可入藥。有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽。具有消食開胃、清血養心、利小便、改善便秘的功效。

1、消食開胃

茼蒿菜中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣、消食開胃、增加食欲。

2、清血養心

茼蒿菜內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，且其性味甘平，可以養心安神、清血潤肺，適量食用可幫助緩解煩躁、失眠等癥。

3、利小便

茼蒿菜中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及鈉、鉀等礦物鹽，這些成分能幫助調節體內水液代謝，通利小便，以消除水腫。

4、改善便秘

茼蒿菜中含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排出有害毒素，達到通腑利腸、改善便秘的目的。

茼蒿菜營養價值

茼蒿菜含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

茼蒿菜含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦、清血化痰、潤肺補肝、穩定情緒、防止記憶力減退。

茼蒿菜中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣、消食開胃、增加食欲，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

茼蒿菜富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦、肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

茼蒿菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：便秘患者

茼蒿菜中含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，有利於大便排出，故便秘患者可適量食用。

禁忌：胃虛泄瀉、傳染性疾病、皮膚性病者

胃虛泄瀉者慎食。
患有胃炎、傳染性疾病、皮膚性病者慎食。

溫馨提示

茼蒿菜買來後，用大量的水快速清洗一下並去除潰爛部分，冷藏前先用紙將茼蒿包裹起來，然後將根部朝下直立擺放在冰箱中，這樣既可以保濕，又可以避免過於潮濕而腐爛。也可弄幹水氣後裝入塑料袋，然後豎直（像在田裡生長時形態）存放在冰箱中。如果想長期保存，可按1頓用量用薄膜包起來，放入密閉容器並冷凍保存以防變幹。

茼蒿菜食用方法

1、涼拌

將茼蒿菜焯水後沖涼，與適量的調味品混合，加入精鹽、熱花椒油等攪拌均勻即可食用。

2、熱炒

將茼蒿菜切段焯水，油熱後，加入茼蒿菜和其它配菜炒熟即可。