蕹菜的功效與作用、禁忌和食用方法

蕹菜簡述

功

降脂減肥、美容、防暑解熱

宜

肥胖、高膽固醇者

忌

體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉者

蕹菜營養功效

蕹菜是番薯屬光萼組植物，除供蔬菜食用外，尚可藥用。具有降脂減肥、美容、防暑解熱、預防腸道菌群失調的功效。

1、 降脂減肥

蕹菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

2、 美容

蕹菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。

3、 防暑解熱

蕹菜的粗纖維素含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。蕹菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

4、 預防腸道菌群失調

蕹菜是堿性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調。

蕹菜營養價值

蕹菜的營養成分很豐富，含有纖維素、維生素、礦物質、蛋白質等，蕹菜的粗纖維含量比較豐富，這類粗纖維可以促進腸胃蠕動，促進排毒排便，有利於減肥。蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。蕹菜是堿性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高於大白菜。蕹菜嫩梢中的蛋白質含量較高，並含有較多的胡蘿卜素。蕹菜含有豐富的維生素C、維生素E，經常食用蕹菜可以補充維生素，具有抗氧化抗衰老的功效。

蕹菜註意事項

不宜同食

1、牛奶

蕹菜不宜與牛奶同食，兩者一起食用可能會影響鈣質的吸收。

2、奶酪

蕹菜不宜與奶酪同食，兩者一起食用可能會影響鈣吸收。

適宜和禁忌

適宜：肥胖、高膽固醇者

蕹菜適宜肥胖患者食用，蕹菜含有豐富的粗纖維，食用蕹菜可以促進腸胃蠕動，促進排毒排便，有利於減肥。
蕹菜適宜高膽固醇患者食用，蕹菜含有豐富的維生素C，可以降低膽固醇，降低血脂。

禁忌：體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉者

蕹菜屬於性寒的食物，體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉、血壓過低、手腳易無故麻痹或抽筋的人群不宜過多食用。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
蕹菜含有豐富的粗纖維，這種粗纖維由纖維素、木質素和果膠等組成，孕婦吃可以促進身體的排毒，減輕身體的水腫現象，促進殺菌消炎，清熱解毒，減輕懷孕常有的便秘癥狀，保證胎兒成長環境的健康安全。

嬰幼兒可以適量食用。
蕹菜含有豐富的維生素，寶寶食用蕹菜可以補充維生素C，保護牙床的健康，促進骨骼和牙齒的健康發育，保護細胞功能，滋潤五臟，保護和提高肝臟的排毒功能，還可以潔齒美膚，明目養眼，促進良好視力的形成。

溫馨提示

蕹菜的粗纖維含量比較豐富，這類粗纖維可以促進腸胃蠕動，促進排毒排便，有利於減肥。

蕹菜食用方法

1、涼拌

將蕹菜洗凈放入盤中，將調味劑倒入薤菜，攪拌均勻之後即可食用，可以清熱解暑、促進消化。

2、清炒

將蕹菜洗凈放入碗中，鍋中倒入植物油，待油燒開之後放入蕹菜進行翻炒，再添加適量的鹽、醬油等調味劑，翻炒20分鐘左右就可以食用，可以潤腸通便。