幹葛的功效與作用、禁忌和食用方法

幹葛簡述

功

擴張血管、降糖降脂、止渴生津

宜

記憶力下降、缺鐵性貧血、水腫者

忌

體寒、濕氣重、低血壓患者

幹葛營養功效

幹葛是豆科植物葛的幹燥塊根，性涼、味甘而微辛，入脾、胃經，對於脾虛泄瀉、熱病口渴、外感發熱頭痛、麻疹透發不暢、溫病口渴等病有緩解作用。具有擴張血管、降糖降脂、止渴生津等功效。

1、擴張血管

幹葛裡面所含有的黃酮和葛根素，具有改善心肌氧代謝的作用，同時還能夠擴張血管、改善血液循環。它還可以降低血管的阻力，起到防治心肌梗死、心肌缺血、心律失常、高血壓、動脈硬化等疾病的作用。

2、降糖降脂

幹葛裡面的葛根素具有降低血糖的作用，而黃酮類化合物具有降血脂的作用，能夠幫助降低膽固醇含量。所以幹葛對於高血糖、高血脂具有一定治療效果。

3、止渴生津

幹葛具有止渴生津的作用，食用後可以使人清爽舒適。對於口幹、眼幹、思慮過度、睡眠不足等癥，可以起到緩解作用。

4、提高記憶力

幹葛中的提取物可緩解記憶力差等癥，可起到提高記憶力的作用。

幹葛營養價值

幹葛的主要成分是淀粉，還含有黃酮類化合物、大豆甙、葛根素、蛋白質、氨基酸、鐵、銅、硒等營養元素，是一種適合各個年齡人群食用的滋養品。

幹葛具有清熱解毒、解酒護肝等功效，無論是飲酒前還是喝酒後食用，都可以起到很好的作用，如果將其作為一般茶品長期堅持飲用的話，可以起到很好的保健作用，可降低血糖、降低血壓、降低血脂。

幹葛註意事項

不宜同食

1、杏仁

幹葛屬於涼性食物，杏仁屬於溫性食物，兩者一同食用，可能會導致身體不適。

2、狗肉

幹葛性涼，狗肉屬於溫補食物，兩者同食不僅影響幹葛的功效，還可能會導致上火。

適宜和禁忌

適宜：記憶力下降、缺鐵性貧血、水腫者

幹葛適宜消瘦、記憶力下降、水腫的人群食用，還適宜缺鐵性貧血患者食用，可起到輔助食療的作用。

禁忌：體寒、濕氣重、低血壓患者

幹葛是涼性食物，體寒、濕氣重的人食用後會加劇體內寒氣的聚積，容易引發身體不適。
幹葛中含有的葛根素成分會疏通血液管道、降低血壓，所以低血壓患者不適合食用。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
孕婦可以適量食用幹葛。幹葛具有滋身健體、抗衰老、降壓、降糖、降脂、潤膚等功效，孕婦食用幹葛能吸收營養，對胎兒的發育有一定好處。

嬰幼兒應少吃。
嬰幼兒身體正處於發育階段，若如果服用過多幹葛，不僅難以消化，其中藥用物質還可能會影響嬰幼兒的成長發育，故應少吃。

溫馨提示

幹葛的選購：
幹葛為甘葛藤的塊根，呈圓柱形或類紡綞形，有的為縱切、斜切的厚片，大小不一。除去外皮的表面黃白色或淡黃色，未去外皮的呈灰棕色。質堅硬而重，纖維性弱，有的呈綿毛狀，全粉性。以塊大，質緊實，粉性足者為佳。

幹葛食用方法

1、熬煮

新鮮幹葛去皮後，用清水洗凈，切成小塊後放入鍋中，加水燉煮。水開後便可以放入冰糖一起熬煮，攪拌均勻後便可以食用。