咸鴨蛋黃的功效與作用、禁忌和食用方法

咸鴨蛋黃簡述

功

平肝明目、提高食欲、美容養顏

宜

一般人群均適宜

忌

脾虛寒證者、高血壓患者

咸鴨蛋黃營養功效

咸鴨蛋黃是以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃制而成的再制鴨蛋黃，屬於佐餐佳品，色、香、味誘人。富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體的重要營養元素。具有平肝明目、提高食欲、美容養顏等功效。

1、平肝明目

咸鴨蛋黃中含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，這兩種營養成分有助於肝臟功能的發揮，並且可維持視力健康，改善夜盲癥，所以咸鴨蛋黃具有平肝明目的功效。

2、提高食欲

咸鴨蛋黃色、香、味誘人，可刺激消化系統，促進腸胃蠕動，提高食欲，中和胃酸。

3、美容養顏

咸鴨蛋黃中含有豐富的卵磷脂成分，被人體吸收後能釋放出膽堿，可對受損的細胞膜進行修復，促進新陳代謝，還有一定的解毒作用，讓皮膚變得更好，起到一定的淡化色斑和滋潤皮膚的效果。

咸鴨蛋黃營養價值

咸鴨蛋黃中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、胡蘿卜素、視黃醇、硫胺素、核黃素、維生素E、膽固醇，以及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等成分。

咸鴨蛋黃註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：脾虛寒證者、高血壓患者

脾虛寒證者大多表現為畏寒、肢冷、面色蒼白、腹脹、反胃、喜熱飲、大便溏稀等，而咸鴨蛋黃性寒，食用後易加重上述癥狀。
因咸鴨蛋黃含鈉鹽較多，不利於高血壓患者的血壓控制，因此高血壓患者禁食。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
咸鴨蛋黃經過長期醃制，含有的鹽分較高，遠遠超出平常人每日要求的量，易造成孕婦水腫，不利於身體健康，因此孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
咸鴨蛋黃制作時用瞭大量的鹽，嬰幼兒食用後可能會加重腎臟負擔，而且在醃制過程可能產生亞硝酸鹽，不利於身體健康，因此嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

咸鴨蛋黃含有大量的鹽分，不宜大量食用，可能會對身體健康造成傷害。

咸鴨蛋黃食用方法

1、直接食用

咸鴨蛋黃可直接食用，通常每天適合食用1~2個，不可過量。

2、炒食

咸鴨蛋黃可與適量青菜一起翻炒，炒熟後食用。