幹金針菜的功效與作用、禁忌和食用方法

幹金針菜簡述

功

健腦、美容養顏、降壓降脂

宜

高血壓、高血脂、更年期女性

忌

皮膚瘙癢、哮喘、痰多濕熱者

幹金針菜營養功效

幹金針菜，是人們喜歡吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。具有健腦、美容養顏、降壓降脂等功效。

1、健腦

幹金針菜有較好的健腦功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對註意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊的療效，故人們稱之為“健腦菜”。

2、美容養顏

常吃幹金針菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩、潤滑柔軟，利於皺褶減少、色斑消退。

3、降壓降脂

幹金針菜能降低血清膽固醇的含量，有利於高血脂和高血壓患者的康復，可作為三高患者的保健蔬菜。

幹金針菜營養價值

幹金針菜主要是用新鮮的黃花菜制作而成，營養價值比較豐富。其含有大量的糖分、蛋白質、鈣離子、脂肪，還有胡蘿卜素、氨基酸，人體吃完之後可以有效的補充身體所需要的膳食纖維，促進腸道蠕動，起到一定的燃燒脂肪的功效，是一種不錯的減肥蔬菜。另外，其根含大黃酚、小萱草根素、萱草根素、大黃酸、萱草酮、蒽醌、甾體、烷類、酚類、生物堿，可以起到抗菌、殺菌作用。

幹金針菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、高血脂、更年期女性

幹金針菜能降低血清膽固醇的含量，適宜高血脂和高血壓患者食用。
更年期綜合征的女性，經常會出現口幹咽燥、面紅眼赤、無名火頻發、急躁易怒等癥狀，此時經常食用幹金針菜，能夠起到穩定情緒的作用。

禁忌：皮膚瘙癢、哮喘、痰多濕熱者

幹金針菜中的某些成分會引起皮膚瘙癢，導致皮膚瘙癢癥患者的病情加重，所以此類人群慎吃。
幹金針菜屬於濕熱食物，患有哮喘的人群要慎吃，避免引起病情加重。
幹金針菜中含有大量的花粉、糖類等物質，痰多的人食用後不利於化痰，平時要避免食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
幹金針菜含有豐富的粗纖維，能促進大便的排泄。懷孕期間孕婦腸道受到壓迫，容易發生便秘，可以適量吃幹金針菜通便。另外，幹金針菜有較好的健腦功效，是因其含有豐富的卵磷脂，對增強和改善大腦功能有重要作用，孕婦適量食用利於胎兒大腦的發育。

嬰幼兒可適量食用。
幹金針菜是一種營養價值較高的食物，有“健腦菜”之稱，嬰幼兒可適量食用，以攝取生長發育所需的營養物質。

溫馨提示

幹金針菜最好在食用前先用開水焯一下，再用清水或溫水進行多次浸泡後再烹飪，烹飪時火力要大，徹底加熱，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。另外，每次食用量不宜過多，以免增加胃腸道負擔。

幹金針菜食用方法

1、烹炒

將幹金針菜放入冷水中浸泡20分鐘，然後放入到油鍋中煸炒即可。

2、煲湯

取出適量的幹金針菜切成條狀，放入砂鍋中，加熱20分鐘左右食用，能夠起到潤肺止咳的功效。