發菜的功效與作用、禁忌和食用方法

發菜簡述

功

輕身減肥、美容養顏

宜

一般人群均適宜

忌

脾胃虛寒、大便溏薄者

發菜營養功效

發菜為陸生藻類，含藻紅朊、膽甾醇、多糖、十八酸、丙酮酸等成分，有輕身減肥、美容養顏等功效。

1、美容養顏

發菜是一種美容佳品，它對神經末梢損傷的疾病和酒糟鼻、色素沉著、紅斑狼瘡、斑禿、銀屑病等都有一定療效。

2、輕身減肥

發菜的最大特點是不含脂肪，有較好的輕身減肥作用，特別適宜於高血壓、心血管疾病患者以及肥胖者減肥食用。

發菜營養價值

發菜的營養價值很高，發菜中含蛋白質、碳水化合物、粗脂肪、磷、鈣、鐵。還含有海膽酮、藍藻葉黃素、藻藍素和別藻藍素等，營養成分高於同量的肉類與蛋類。

1、發菜所含蛋白質較豐富，比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分，脂肪含量極少，故有山珍“瘦物”之稱。

2、還含有人體所必需的鐵、鈣、錳、銅等十多種礦物質和人體所需的7種氨基酸，這些物質的含量都高於大米和小麥，特別是精氨酸的含量高於猴頭菌5倍。

發菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：脾胃虛寒、大便溏薄者

1、發菜性寒，平時脾胃虛寒，大便溏薄的人不宜食用。
2、發菜中的含量高，甲亢者應少食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
發菜裡含有大量的碘物質，這碘物質對於胎兒的發育以及孕婦懷孕過程中所需要的營養物質來講，都是十分好的物質，並且是必不可少的，所以可以食用。

嬰幼兒可適量食用。
發菜具有一定的食用價值，可以在生活中適當食用。它含有豐富的蛋白質和脂肪，還具有一定的膳食纖維和多種的微量元素，食用可以更好的為嬰幼兒身體補充營養。

溫馨提示

幹的發菜放在幹燥的櫃子裡保存即可，新鮮發菜可以用密封袋裝好，內放一個檸檬，放入冰箱保鮮格，保持發菜的新鮮度。

發菜食用方法

1、油煎

提前泡制、洗凈發菜，然後剁碎，紅蔥頭去皮切碎，和雞蛋、面粉一起放盤中，然後加入調料，加水靜置，熱油煎面至定型，翻面再煎即可。

2、炒食

熱鍋加入蒜和薑炒香，加入青菜和鹽，炒勻後加入發菜，加水燜至收汁，放雞精即可。