素肉的功效與作用、禁忌和食用方法

素肉簡述

功

預防動脈硬化、調節機體平衡

宜

高血壓、糖尿病、心血管病患者

忌

腎臟疾病、痛風、皮膚病患者

素肉營養功效

素肉是指具有類似於肉的風味和口感的素食，通常以植物蛋白等為主要原料，通過擠壓、蒸、煮等現代食品加工形成類似於肉的口感。具有預防動脈硬化、調節機體平衡等功效。

1、預防動脈硬化

素肉含有豐富營養物質，替代瞭傳統的油膩、腥味的豬肉及傢禽肉，可以減少血管的膽固醇，而且有很好的預防動脈硬化的作用和效果。

2、調節機體平衡

素肉具有高蛋白、低脂肪和不含膽固醇的特點，還有一定的吸水性、吸油性。素肉可以補充人體所需的氨基酸、蛋白質、維生素等，調節機體平衡。

素肉營養價值

素肉含有豐富的蛋白質，蛋白質含量是谷類的4~8倍，肉類的2倍，並含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、鉀等礦物質及多種維生素。作為優質植物蛋白，易消化、吸收，具有豐富的纖維素，含有18種氨基酸，其中人體必需的又不能自身合成的8種氨基酸含量尤高，且配比恰當，符合人體生理需要，是一種健康食品，有食品之冠的美譽。

素肉註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、糖尿病、心血管病患者

素肉是一種蛋白質含量高、低脂肪、不含膽固醇的農作物制品，適合高血壓、糖尿病、心血管病、肥胖病人群食用。

禁忌：腎臟疾病、痛風、皮膚病患者

素肉多以大豆蛋白為原料，有腎臟疾病如腎病綜合征，急、慢小球腎炎，腎功能衰竭者以及痛風，皮膚病患者不宜過多食用。

溫馨提示

食用前用開水浸泡素肉20~30分鐘，待發開後，擠幹水分，將素肉加工成需要的形狀，可涼拌、熗拌、入餡、炒、炸、涮，素肉本身已是熟食品，可放心食用。一般用孜然、味精，略微放一點辣椒，味道極佳。

素肉食用方法

1、炒菜

準備適量的素肉、尖椒，放入鍋中把素肉和尖椒翻炒至顏色變深，再把面條煮熟之後撈出，攪拌均勻食用即可。