豬瘦肉的功效與作用、禁忌和食用方法

豬瘦肉簡述

功

改善缺鐵性貧血、修復細胞

宜

陰虛不足、頭暈、貧血者

忌

濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩者

豬瘦肉營養功效

豬瘦肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品，具有改善缺鐵性貧血、修復更新細胞、促進代謝等功效。

1、修復更新細胞

豬瘦肉富含蛋白質，有助於促進身體發育，幫助修復受損細胞的更新和修復，對於病後體虛、營養不良的人群適合食用。

2、改善缺鐵性貧血

豬瘦肉能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

3、促進代謝

瘦豬肉中含有的維生素B1會參與糖在人體內的代謝，同時也能抑制膽堿酯酶活性，對於食欲不振、消化不良以及頭發幹枯、有抽筋等癥狀的人群多食用。

4、保護視力

豬瘦肉富含多種營養成分，其中所含的維生素A成分能促進人體視紫紅質的再生，對維持正常視覺功能很有作用，有效改善夜盲癥和視力減退，對保護視力有幫助。

5、補充營養

豬瘦肉中所含的維生素B2是人體所需營養素，人體缺失此類成分很容易患口腔炎、皮炎以及微血管增生癥等，日常可多食用。

豬瘦肉營養價值

豬瘦肉的營養非常全面，不僅為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，還提供鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等營養元素。相對牛羊肉，豬瘦肉的營養優勢在於含有豐富的B族維生素，能調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂，預防貧血發生，而且豬瘦肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

豬瘦肉註意事項

不宜同食

1、鵪鶉

豬瘦肉不宜與鵪鶉同食，兩者同食會使人臉部的色素沉著，讓人面部發黑、生斑。

2、鴿肉+鯽魚+蝦

豬瘦肉不宜與鴿肉、鯽魚、蝦同食，豬肉性冷，鯽魚等食物性溫，同食會讓人滯氣。

3、茶

豬瘦肉不宜與茶同食，茶葉中的鞣酸會和豬肉的蛋白質結合，不宜消化，可能易導致便秘。

4、黃豆

豬瘦肉不宜與黃豆同食，豆類中的植酸會影響豬瘦肉中的礦物質被人體吸收，一起吃會脹氣。

適宜和禁忌

適宜：陰虛不足、頭暈、貧血者

一般人都可食用瘦豬肉，尤其適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰，大便幹結，以及營養不良者食用。

禁忌：濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩者

濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人忌食豬瘦肉，肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食豬瘦肉。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豬瘦肉中含有豐富的蛋白質、多種礦物質，可以補充準媽媽所需要的能量和營養，對胎兒的發育有好處。

嬰幼兒可適量食用。
豬瘦肉可以補充能量，身體瘦弱的嬰幼兒可以吃豬肉補充脂肪和蛋白質。此外豬肉中的鐵質、鈣質和維生素等營養成分均衡，嬰幼兒食用可以強筋健骨，增強免疫。

溫馨提示

有些人常把買回來的新鮮瘦豬肉放在熱水中浸洗，會使瘦豬肉失去很多營養成分。因此，瘦豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗幹凈。

豬瘦肉食用方法

1、炒菜

準備適量的豬瘦肉，炒菜的時候放上，炒熟出鍋食用即可，具有補腎養血的功效。

2、熬粥

準備適量豬瘦肉，熬大米粥的時候放入，煮開出鍋食用即可，具有補腎益精、滋潤腸燥的作用。