三豆飲的功效與作用、禁忌和食用方法

三豆飲簡述

功

活血解毒、降膽固醇、消腫解毒

宜

痤瘡者

忌

易過敏、胃潰瘍者

三豆飲營養功效

三豆飲是指用適量黑豆、綠豆、赤小豆、甘草、白糖熬制而成的粥品，或者用三種豆子磨成漿，兌水服用的飲品。三豆飲含有豐富的蛋白質、脂肪等營養成分，具有活血解毒、降低膽固醇、消腫解毒等功效。

1、活血解毒

三豆飲含有豐富的蛋白質、多種維生素以及微量元素，具有活血解毒的功效。可用於治療痱子、疥瘡、痘痘、濕疹、皮疹、風疹、食欲不振、四肢無力、腰膝酸軟、舌苔厚白、口舌生瘡、手腳冰涼等癥。

2、降低膽固醇

三豆飲含有的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰氨酸、磷脂酸等，具有降膽固醇、降血脂的作用。

3、消腫解毒

三豆飲有消腫解毒的功效，尤其是赤小豆性平，味甘、酸，入心、小腸經，含尼克酸，具有消腫解毒、利水除濕等作用。三種豆磨成漿飲用，能提高抗病能力。

三豆飲營養價值

三豆飲含有豐富的營養成分，黑豆含有蛋白質，其次含有煙酸、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素及微量元素銅、鈷、鐵。黑豆含有18種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，黑豆的不飽和脂肪酸含量較高，吸收率也較高。綠豆含有眾多生物活性物質，如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等，以及豐富的蛋白質、多種氨基酸、B族維生素、礦物質等營養成分。赤小豆含豐富的蛋白質，其次含脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸。

三豆飲註意事項

不宜同食

1、生冷食物

三豆飲不宜與生冷食物同食，二者過量食用後有可能導致腹瀉。

適宜和禁忌

適宜：痤瘡者

三豆飲具有活血解毒的功效，痤瘡患者適量食用有助於緩解病情，促進病情好轉，故適宜食用。

禁忌：易過敏、胃潰瘍者

三豆飲含有豐富的蛋白質，特別是含有一些豆類，屬於異體蛋白，易過敏人群過量食用，容易導致患者出現過敏，故應謹慎食用。
三豆飲由豆類組成，含有豐富的蛋白質以及纖維素，過量食用不易消化，易脹氣，胃潰瘍患者過量食用會加重脾胃負擔，加重身體不適，影響病情恢復，故應謹慎食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
三豆飲具有活血的功效，過量食用有可能誘發先兆流產，孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒應少吃。
三豆飲含有豐富的營養成分，有助於嬰幼兒的生長發育，但是三豆飲含有豐富的蛋白質和纖維素，過量食用會刺激胃腸道，導致消化不良，故應少吃。

溫馨提示

三豆飲不宜空腹食用，且不宜過量食用，因豆類不易被人體消化吸收，若過量食用後，容易造成腹脹、腹痛、消化不良等不適反應。煮豆子時要將豆子煮熟，同時要敞開鍋蓋，讓裡面的有害物質隨水蒸發掉，否則會損害人體健康。

三豆飲食用方法

1、煮湯

將三種豆洗凈浸泡至漲後混合磨成漿，加水適量煮沸，以白糖調味飲服。

2、煮粥

將綠豆、黑豆和紅小豆倒入鍋中，用大火燒開，開鍋之後再加入甘草，改成小火繼續煮成粥。