棗醋的功效與作用、禁忌和食用方法

棗醋簡述

功

解酒護肝、預防感冒、改善腸胃

宜

消化不良者

忌

胃酸過多者

棗醋營養功效

棗醋是用紅棗或紅棗汁為原料，在傳統釀造工藝的基礎上，經現代生物工程技術兩次微生物發酵釀制而成的醋。經過調配的棗醋入口有濃鬱的醋香和紅棗香，並且酸甜適中，喝起來非常爽口。顏色呈棕紅或紅褐色，有時會有果肉沉淀，但不影響飲用，具有解酒護肝、預防感冒、改善腸胃、美容養顏、消脂健身等功效。

1、解酒護肝

過量飲酒可能會導致脂肪肝、酒精性肝硬化等疾病，還可誘發急性消化道出血、急性胰腺炎、高血壓及心臟病。棗醋與酒精結合能產生醋酸乙酯，從而減輕酒精對人體的損害。

2、預防感冒

棗醋具有較強殺菌、抗病毒的作用，適量飲用棗醋可以防治病毒性感冒。

3、改善腸胃

棗醋能改善腸胃功能，增進食欲，並能促進食物中鈣、磷、鐵等元素的溶解，便於人體吸收，讓人胃口更好。

4、美容養顏

棗醋中含有乳酸、氨基酸、甘油和醛類化合物，對人體皮膚有柔和的刺激作用，能促使血管擴張，營養供應充足，使皮膚滋潤白皙。

5、消脂健身

棗醋中含有氨基酸和有機酸等物質，氨基酸可以促使體內過多的脂肪轉變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質，讓新陳代謝順利進行。適當的喝棗醋不僅可以減肥，還可以促使營養素在體內的燃燒，提高熱能利用率，促進身體健康。

棗醋營養價值

棗醋富含很多的營養成分，其中礦物質、維生素、氨基酸、尼克酸、白藜蘆醇等都具有極強的抗氧化性，能有效的消除自由基，促進血液的流通，減少血管璧的沉積物。

紅棗補氣養血，食醋殺菌利尿，棗醋可以增強肝臟機能，促進新陳代謝，能有效降低尿糖，同時擴張血管，有利於降低血壓、防止心血管疾病的發生。

棗醋註意事項

適宜和禁忌

適宜：消化不良者

棗醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收、消食化積、增強食欲，所以消化不良者可適量飲用棗醋，促進腸道蠕動。

禁忌：胃酸過多者

棗醋中含有多種醋酸，若胃酸過多者不註重自己的飲食管理，還繼續飲用棗醋，可能會加重胃酸過多的癥狀，不利於身體健康，所以胃酸過多者不宜飲用棗醋。

母嬰宜忌

孕婦可適量飲用。
棗醋有促進消化、提升食欲的功效，孕婦可適量飲用。

嬰幼兒應謹慎飲用。
嬰幼兒腸胃功能較弱，棗醋的味道對寶寶而言是一種刺激，應謹慎飲用。

溫馨提示

棗醋不可過度飲用，要註意用量，避免刺激腸胃。

棗醋食用方法

1、調味

棗醋是將棗洗凈壓碎，加入適量的糖、酵母液，放入密閉容器中，再加入適量的少量花椒液，貯藏半年即可食用，可以放入炒菜、湯中作為調味品。