五花肉燜雙冬

冬筍和冬菇都是冬季的應季菜，平時吃到的可能是幹香菇、筍幹或是罐裝的冬筍，所以不要錯過吃雙冬的季節。 冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。 冬菇富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。有祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。預防癌癥，降低癌變的發生率。 它們有這麼多的好處，並且新鮮的冬筍清脆、冬菇香甜，口感和幹制品不一樣，配上軟嫩不油膩的五花肉，好吃、下飯又保健。 菜品特點：冬筍爽脆、冬菇鮮香，整個菜品呈香甜咸的口味。 一般人群均可食用。

主料：五花肉(300克)，冬筍(1個)，冬菇(8朵)

五花肉約300克。

五花肉切成方塊用開水焯一下，洗去浮沫待用。

冬筍和冬菇打理幹凈。

冬筍切滾刀塊下沸水裡煮一分鐘撈出；香菇改刀成塊。

蔥切段、八角2隻、桂皮一小塊、幹辣椒剪開、薑切片。

鍋燒熱倒入少許油小火煸香所有的材料。

倒入五花肉煸炒片刻。

加入料酒、鹽、糖、老抽、淹過肉的水，大火燒開，中小火燒30 分鐘。

然後加入冬筍和冬菇。

再燜制15分鐘即可。

上桌的成品。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目

冬菇做法技巧

泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。

冬菇的作用

祛脂降壓,養肝,抑癌抗瘤。長期食用香菇，還可以預防肝硬化，抑制膽固醇，促進人體新陳代謝。