黑蕎麥的功效與作用、禁忌和食用方法

黑蕎麥簡述

功

抗菌、降血脂

宜

肥胖者、糖尿病患者

忌

脾胃虛寒、過敏體質者

黑蕎麥營養功效

黑蕎麥，屬於蕎麥的一種，是屬蓼科雙子葉植物，多生長在高寒地區，殼呈黑色，芯呈黃綠色。其有效成分是普通苦蕎麥的3-5倍，有較高的營養價值與藥用價值。黑蕎麥具有抗菌、降血脂的功效。

1、抗菌、抗病毒

黑蕎麥富含的槲皮素、桑色素、莰非醇成分，有抑菌和抗病毒作用。對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌、消炎鎮痛的良好效果。

2、降血脂

黑蕎麥富含蘆丁，能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護視力。黑蕎麥還能促使冠狀動脈擴張，增加心臟中冠狀動脈的血流量，有助於改善冠心病患者癥狀。

黑蕎麥營養價值

黑蕎麥中富含蘆丁及硒元素，並且含有18種氨基酸、9種脂肪酸，以及豐富的膳食纖維、葉綠素、粗蛋白、碳水化合物、礦物質、微量元素等。

黑蕎麥註意事項

適宜和禁忌

適宜：肥胖者、糖尿病患者

黑蕎麥富含氨基酸、維生素、礦物質和抗氧化劑，但熱量相對較低，故肥胖者適宜食用。
黑蕎麥具有一定降糖的作用，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，故糖尿病患者適宜食用。

禁忌：脾胃虛寒、過敏體質者

黑蕎麥性寒，因此脾胃虛寒者應謹慎食用黑蕎麥。黑蕎麥中某些物質可能會誘發過敏反應，因此過敏體質者應謹慎食用黑蕎麥。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黑蕎麥屬於粗糧，含有豐富的粗纖維，可促進腸道蠕動，幫助大便排出。孕婦適量食用可預防孕後期的便秘情況，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
黑蕎麥性寒，大量食用可能會導致腹瀉，不建議給嬰幼兒食用。

溫馨提示

黑蕎麥屬於粗糧，不宜長期或過量食用，以免刺激胃腸道。
黑蕎麥應在常溫、幹燥、通風的環境中儲存。蕎麥面應與幹燥劑同放在密閉容器內低溫保存。

黑蕎麥食用方法

1、煮粥

將黑蕎麥與小米一同放入鍋中，加入足量的涼水，小火熬煮30分鐘即可食用。