長生果的功效與作用、禁忌和食用方法

長生果簡述

功

補充營養、健腦益智、補氣

宜

一般人群均適宜

忌

高血脂癥、膽囊切除術後患者

長生果營養功效

長生果是豆科植物落花生的種子，我國產量豐富，既是一種油料作物，又是一種大眾化的幹果。長生果具有補充營養、健腦益智、補氣等功效。

1、補充營養

長生果富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素B、維生素E、葉酸、煙酸，及豐富的鎂、鈣、鐵、硒、鉀等元素，每日膳食中添加長生果有助於改善營養不良的狀態，有補充營養的功效。

2、健腦益智

長生果果實中含有多種人體所需的氨基酸、其中谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育、增強大腦的記憶能力，故長生果有健腦益智的功效。

3、補氣

長生果果實表面的紅色嫩皮能抑制纖維蛋白的溶解，而且含有豐富的鐵，鐵在人體中可以起到代謝血紅蛋白的作用，故長生果有補氣的功效。

長生果營養價值

長生果含有蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵、尼克酸、硫胺素、氨基酸、卵磷脂、花生四烯酸、亞油酸、棕櫚酸、膽堿、硬脂酸、花生酸、纖維素、多種維生素以及植物化學物白藜蘆醇。

長生果註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：高血脂癥、膽囊切除術後患者

長生果含有大量脂肪，高血脂癥患者食用後可使血液中的脂質升高，不利於身體健康，故應謹慎食用。
長生果油脂含量豐富，消化時會消耗過多膽汁，膽囊切除術後患者食用可能加重病情，故膽囊切除術後患者不宜食用長生果。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
長生果對於孕婦有較好的補養效果，孕婦吃長生果能夠預防產後缺乳。且長生果的鋅元素含量較高，鋅對於促進胎兒大腦發育，增強大腦的記憶功能有好處，故孕婦可適量食用長生果。

嬰幼兒應謹慎食用。
長生果質地比較堅硬，且較大，嬰幼兒吞咽能力差，整粒長生果易卡到喉嚨，故嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

挑選長生果時要觀察外殼形狀，優質的長生果外殼飽滿，而且有明顯的凹凸痕跡。輕輕晃動長生果，如果有明顯的撞擊感，說明果實較小，質量好的長生果晃動時不會有撞擊感。此外，好的長生果因為內部果實較大，所以重量較重，而質量不好的長生果內部果實較小，重量相對較輕。

長生果食用方法

1、生食

把長生果去除外殼，可直接食用。

2、炒制

把長生果去殼，放入鍋中炒制，加入調味品，炒熟後即可食用。