大薯的功效與作用、禁忌和食用方法

大薯簡述

功

健脾止瀉、解毒斂瘡、益肺止咳

宜

一般人群均適宜

忌

大便燥結者、有實邪者

大薯營養功效

大薯含有豐富的蛋白質和微量元素，而且含纖維素高，能有效加速消化、吸收，對清理腸胃好，具有健脾止瀉、解毒斂瘡、益肺止咳、安神除煩、滋腎益精的功效。

1、健脾止瀉

大薯是一種可以健脾止瀉的特殊食材，可以補脾益氣，對脾胃虛弱和消化無力等癥狀有調理功效。另外，大薯還有一定的收斂功效，可以在調理腸胃功能的同時，減少腹瀉的發生。

2、解毒斂瘡

大薯塊莖能促進潰瘍的肉芽生長，並有收水生肌，使瘡面結疤作用。

3、益肺止咳

大薯含有皂甙、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，緩解肺虛痰嗽久咳之癥。

4、安神除煩

大薯中含有豐富的碳水化合物，可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、註意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、消化紊亂，甚至出現幻覺。

5、滋腎益精

大薯含有多種營養素，有強健機體、滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

大薯營養價值

大薯塊莖含花色苷、粘液質，其中碳水化合物部分有甘露糖、木糖和少量的鼠李糖，蛋白質部分含有的主要氨基酸為天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、絲氨酸、甘氨酸、精氨酸，礦物質有鐵、鋅、銅、鈷、鉻，還含脂肪，另含硫胺素、核黃素、煙酸。

1、大薯富含碳水化合物，是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。

2、大薯富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

3、大薯不但可以補脾止瀉，還能為人體補充大量鈣質，能有效減少骨質疏松的發生。

大薯註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：大便燥結者、有實邪者

1、大薯中碳水化合物含量高，進入人體後被分解為葡萄糖，故糖尿病及高血糖患者不宜過多食用。
2、大薯新鮮塊莖據雲有毒，可致麻醉；煮或炒熟後即無毒，可供食用。
3、大薯有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用，另外有實邪者忌食大薯。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
大薯和山藥相近，富含營養成分和人體健康不可缺少的微量營養素，對孕婦的身體健康是有幫助的。而且大薯屬粗糧，含纖維素高，能有效加速消化吸收，對清理腸胃好。

嬰幼兒可以食用。
大薯是嬰幼兒良好的輔食，它能補脾胃、益肺腎，對於兒童來說有很好的作用。尤其是對於挑食的嬰幼兒來說，通過健脾胃，能夠很好的改善他們的這些習慣。

溫馨提示

註意不要吃涼的和生的大薯，食用涼的大薯易致胃腹不適，而生大薯中淀粉比較豐富，對人體的消化能力影響非常大，生吃大薯會導致消化不良。

大薯食用方法

1、煲粥

將新鮮的大薯洗凈去皮，切成塊，將銀耳放入鍋中燉煮1小時，放入大薯和適量紅糖繼續燉煮，煮制10分鐘即可。