幹貝的功效與作用、禁忌和食用方法

幹貝簡述

功

利尿消腫、生津健脾、祛脂降壓

宜

頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血者等

忌

痛風病患者

幹貝營養功效

幹貝，由扇貝的閉殼肌風幹制成，它含有多種人體必需的營養，含有大量豐富多樣的氨基酸和各種各樣的礦物質。幹貝還含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

1、利尿消腫

幹貝能清除體內多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。而且幹貝還含有利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，可治療全身水腫、小便不利等。

2、生津健脾

幹貝有潤喉去燥的功效，適合口幹、眼幹、講話過多的人群食用。還適用於緩解脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等癥。

3、祛脂降壓

常吃幹貝使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善，能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

幹貝營養價值

幹貝中除瞭含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硒等營養元素之外，還含有豐富的谷氨酸鈉，其營養成分含量豐富，而且是一種高蛋白低脂肪的保健營養食品。

1、幹貝富含蛋白質，含量高達61.8％，為雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。

2、幹貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。

3、幹貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸。

4、幹貝含有各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。含量比燕窩、魚翅都要豐富，對高血壓、糖尿病等癥有很好的緩解作用。

幹貝註意事項

不宜同食

1、濃茶

幹貝是一種高蛋白的食物，有補虛強身的作用，此外，對高血壓、糖尿病等癥有很好的緩解作用。而濃茶中含有較多的鞣酸，如果這兩者同食，濃茶中的鞣酸會幹貝中的蛋白質結合，生成人體難以消化吸收的物質，一方面降低瞭營養，另一方面，對於脾胃虛弱或消化不良的人群，可加大其腸胃的負擔。

2、橄欖

幹貝具有滋陰、養血、補腎、調中之功效，用於消渴、腎虛尿頻、食欲不振等癥。而橄欖具有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、開胃降氣、除煩醒酒之功效。但兩者同食，對於脾胃虛弱或消化不良的人群，不僅不能發揮各自的作用，反而會不利於消化。

適宜和禁忌

適宜：頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血者等

一般人都能食用。幹貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，非常適合頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱的患者食用。

禁忌：痛風病患者

1、幹貝為海產類，含有大量的嘌呤，痛風病患者不宜食用。
2、幹貝中的高蛋白質過量，兒童不宜食用，一般人一次也不宜多食用，否則難以消化。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
幹貝味道鮮美，營養價值很高，富含蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等多種營養成分，孕婦食用能增強體質，促進胎兒發育。

嬰幼兒不宜食用。
幹貝能降血壓、降膽固醇、補益健身富含蛋白質，含量高達61.8％，但是嬰幼兒消化系統弱，消化不瞭這麼高蛋白的，會引起消化不良的癥狀。

溫馨提示

品質好的幹貝幹燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤，應註意到正規市場購買。

幹貝食用方法

1、熬粥

將大米置於水中大火煮10分鐘，煮開後再放入適量幹貝、胡蘿卜丁、西芹碎、玉米粒、薑絲等，中火慢熬20~30分鐘即可食用。

2、煮湯

幹貝用料酒浸泡後撈出，將幹貝、薑片放入鍋中，沸水煮1-2分鐘，冬瓜削皮，去籽切片後一起放入鍋中，大火熬熟，即可食用。