魚頭湯的功效與作用、禁忌和食用方法

魚頭湯簡述

功

補充蛋白質、降低膽固醇

宜

一般人群均適宜

忌

痛風患者

魚頭湯營養功效

魚頭湯營養豐富，不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高。而且魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽類的肉更易吸收。魚頭湯營養高、口味好，具有補充蛋白質、降低膽固醇等功效。

1、補充蛋白質

魚頭湯中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值適合人體需要，因此是攝入蛋白質的良好來源。

2、降低膽固醇

魚頭湯中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率高，具有降低膽固醇、緩解心腦血管疾病的作用。

魚頭湯營養價值

魚頭不僅營養豐富，味道鮮美，並含有魚肉中缺乏的卵磷脂，還有豐富的二十二碳六烯酸。這是一種高度不飽和脂肪酸，對促進神經細胞，特別是神經傳導和神經纖維細胞生長發育極為重要。魚頭內的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對大腦有天然的滋補作用。

魚頭湯註意事項

不宜同食

1、毛豆

魚頭中含有維生素B1、B2等B族維生素，而毛豆中含有能破壞B族維生素的成分，二者同食不利於各自營養價值的發揮，所以魚頭不能和毛豆一起同煮。

2、山楂

魚頭營養豐富，含有維生素B1、B2等B族維生素。中醫認為，山楂其味酸帶甘，性微溫，入脾、胃二經。山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。但二者同食易致腹痛、惡心、嘔吐，尤其脾胃虛弱或消化不良人群需要註意。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：痛風患者

魚湯經過熬制會含有嘌呤等成分，患有痛風和高尿酸人群不適合多喝。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
魚頭湯對孕婦身體有好處，孕婦可適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
小兒消化不良者不宜多食魚頭湯，以免影響消化。

溫馨提示

在清燉時建議不要加入花椒大料等調味品，建議在經過文火燉制25-30分鐘後再加入鹽，燉出的魚湯更為鮮香醇濃。

魚頭湯食用方法

1、直接飲用

魚頭湯出鍋後即可趁熱食用。