大白菜的功效與作用、禁忌和食用方法

大白菜簡述

功

利腸通便、利水消腫

宜

咽幹、口渴、丹毒、痔瘡出血者等

忌

肺寒咳嗽、皮膚瘙癢、足疾者等

大白菜營養功效

大白菜，原產於我國北方，現在南北各地均有栽培。含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸，尚含豐富的維生素。有養胃生津、除煩解渴、利水消腫、利尿通便、清熱解毒等作用，為清涼、降泄、補益良品。

1、利腸通便

大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便幹燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助於營養吸收。

2、利水消腫

中醫認為，大白菜氣味甘溫，無毒性，《本草綱目》中提到常吃大白菜能“通利腸胃，除煩解酒毒，消食下氣，治瘴氣，和中，利大小便”，且大白菜中富含鉀鹽等礦物質，有利水消腫之效。

3、護膚美容

大白菜中有豐富的維C，不僅可為機體補充維生素C，防治壞血病，還可促進機體毒素的排出，淡斑美顏，有很好的護膚美容功效。

大白菜營養價值

白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高五倍、四倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。

1、其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。

2、白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。

3、白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收。

4、大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

大白菜註意事項

不宜同食

1、山竹

中醫認為大白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功，對痤瘡也有很好的治療作用。山竹含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用；如果兩個食物搭配一起吃的話就會出現身體不適，還會導致抵抗力下降的情況。

2、黃瓜

大白菜中維生素C的含量豐富，經常吃大白菜可防止維生素C缺乏癥，而黃瓜中含水量為98％，隻含有微量的胡蘿卜素、維生素Ｃ，兩個在一起吃的話，黃瓜中的維生素C分解酶胡分解大白菜中的維生素C，就會造成的營養價值下降，不利於身體健康。

3、兔肉

大白菜裡面有很多堿性陽離子，兔肉中含有大量的氨基酸，一起吃人體的腸胃功能受不瞭，雙方在腸胃中不斷進行中和，釋放大量的讓腸胃吸收不瞭的不飽和堿性陽離子，導致腸胃不暢，尤其對於脾胃虛弱或消化功能不良的人群來說，易導致腹瀉、嘔吐的發生。

適宜和禁忌

適宜：咽幹、口渴、丹毒、痔瘡出血者等

大白菜具有清熱除煩、通利腸胃、消食養胃。一般人皆可使用。尤其適合肺熱、咳嗽、咽幹、口渴、頭痛、大便於結、丹毒、痔瘡出血等患者食用。

禁忌：肺寒咳嗽、皮膚瘙癢、足疾者等

1、大白菜性偏寒涼，胃寒、腹痛、大便清瀉及寒痢者不可多食。
2、肺寒咳嗽、皮膚瘙癢者以及有足疾者，宜少食白菜或不食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
由於多種原因，孕婦體內的毒素和代謝廢物很難排出體外，經常吃些大白菜，可以促進機體新陳代謝，對母體和胎兒都有好處。

嬰幼兒可適量食用。
白菜營養價值豐富，其中膳食纖維和維生素A、維生素C的含量較高，對嬰幼兒的腸道健康、視力發育有很大幫助。

溫馨提示

大白菜一般都會挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，且口感較好。

大白菜食用方法

1、炒制

將大白菜洗凈，油熱後，倒入鍋中，加入適量的鹽、味精等調料翻炒，炒熟後即可食用。

2、燉湯

將洗凈的大白菜和豆腐、粉條加入適量的水中燉煮，鍋開後，燜一分鐘即可。