牛排湯的功效與作用、禁忌和食用方法

牛排湯簡述

功

強身健體、滋養脾胃

宜

術後、病後調養者、貧血久病者

忌

感染性疾病、疥瘡、濕疹患者

牛排湯營養功效

牛排湯中富含豐富的營養成分，比如肌氨酸、維生素B6、維生素B12、鉀、鋅、鎂、鐵和蛋白質。牛排湯有滋養脾胃、強身健體的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

1、強身健體

牛排湯能讓人更強壯，食用牛排湯有助於合成蛋白質，可有效促進肌肉生長。

2、滋養脾胃

牛排湯具有滋補功效，對於脾胃虛弱、體寒氣虛、體弱多病以及貧血面黃的人是非常不錯的選擇。

牛排湯營養價值

牛排湯含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉湯更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛排湯，有暖胃作用，牛排湯為寒冬補益佳品。

1、牛肉富含肌氨酸。因此牛排湯中的肌氨酸含量也很高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷使訓練能堅持得更久。

2、牛排湯含維生素B6。蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、牛排湯含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是健美運動員對增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、牛排湯含鉀和蛋白質。鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質，鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長，牛肉中富含蛋白質。

5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源，牛排湯中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉。

6、牛排湯含鋅、鎂。鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑，鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂能支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

牛排湯註意事項

不宜同食

1、白酒

對於有慢性感染疾病的人群，同時食用牛排湯和白酒容易上火。因為牛肉屬於甘溫類的，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配如火上澆油，容易引起牙齒發炎。

2、板栗

對於脾胃虛弱或消化不良的人群，栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，不但削弱栗子的營養價值，而且不易消化。

適宜和禁忌

適宜：術後、病後調養者、貧血久病者

牛排湯具有養胃、暖胃、補腎壯陽、緩解腸胃壓力等多種功效。適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

禁忌：感染性疾病、疥瘡、濕疹患者

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2、牛肉為發物，患瘡疥、濕疹、痘痧者慎用牛排湯。
3、老年人、兒童，以及膽固醇高、消化力弱的人不宜多吃。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
牛排湯裡的牛肉含有葉酸，葉酸對嬰兒發育有重要的作用。

嬰幼兒可適量食用。
牛排湯可提升人體的免疫力，促進小兒發育。

溫馨提示

想要把牛肉湯保存好，在放入冰箱之前，應該在盛牛肉湯的碗中覆蓋一層保鮮膜，牛肉湯的鮮美便會被封鎖住。

牛排湯食用方法

1、直接飲用

牛排湯可直接飲用，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功能。