黑土豆的功效與作用、禁忌和食用方法

黑土豆簡述

功

保護心腦血管、延緩衰老

宜

一般人群均適宜

忌

脾胃虛寒者、糖尿病患者

黑土豆營養功效

黑土豆是集營養、保健、觀賞於一體的彩色土豆品種。該品種矮生、早熟，薯體形狀與普通土豆無異，但內外均呈黑紫色，含有豐富的花青素，具有保護心腦血管、延緩衰老等功效。

1、保護心腦血管

黑土豆富含花青素，能提升細胞免疫特異性，具有保護心腦血管的作用。

2、延緩衰老

黑土豆中維生素、膳食纖維的含量也比較豐富，尤其是維生素C和維生素E，這兩種物質既容易被人體所吸收，同時還能起到抗氧化作用，可以消除人體內的氧自由基，能有效延緩衰老。

黑土豆營養價值

黑土豆含有淀粉、維生素C、維生素E、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、抗血壞酸、膳食纖維等，以及植物化學物如花青素等。

黑土豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：脾胃虛寒者、糖尿病患者

脾胃虛寒的人群不宜食用黑土豆，不然可能會引起身體虛弱、腹瀉不止的癥狀，不利於身體健康。因黑土豆含淀粉較多，糖尿病患者食用時應註意代替主食。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
黑土豆雖然營養豐富，但是其中含有生物堿，尤其是發綠、發芽的黑土豆中生物堿更多，攝入生物堿可能會導致胎兒畸形，因此懷孕初期要盡量少吃黑土豆。

嬰幼兒應少吃。
黑土豆有豐富的膳食纖維，可以促進寶寶消化。但是不宜一次吃太多，否則容易引起腹脹。

溫馨提示

發綠、發芽的黑土豆中含有大量生物堿，因此不要購買和食用發綠、發芽、發黴、發蔫、發黑、有蟲洞的黑土豆。

黑土豆食用方法

1、炒食

把黑土豆洗幹凈之後切片，與其他調料一起翻炒均勻，熟透之後即可食用。