黃豆煮水的功效與作用、禁忌和食用方法

黃豆煮水簡述

功

調節血脂、補鈣、調節血糖

宜

高脂血癥者

忌

陰虛內熱者

黃豆煮水營養功效

黃豆煮水顧名思義是把適量的黃豆放在鍋中，加清水煮至煮開，有良好的養生作用，主要食材黃豆屬一年生草本植物，橢圓形、近球形，種皮光滑，黃豆煮水具有調節血脂、補鈣、調節血糖的功效。

1、調節血脂

黃豆煮水中含有較多卵磷脂，這種物質進入人體以後會抑制脂肪在肝臟形成沉積，能清理身體內的膽固醇，可幫助調節血脂，故高脂血癥者可適量飲用。

2、補鈣

黃豆中含有較多鈣與磷，服用黃豆煮水能快速把以上營養成分吸收和利用，起到補鈣作用，中老年服用黃豆煮水還能幫助預防骨質疏松癥。

3、調節血糖

黃豆煮水中含有一些天然的胰蛋白酶，該成分可以促進內胰島素分泌，也能抑制人體對糖分的吸收，故而有調節血糖的作用。

黃豆煮水營養價值

黃豆煮水含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸，還含有卵磷脂、大豆皂醇A、大豆皂醇B、大豆皂醇C、大豆皂醇D、大豆皂醇E等各種物質，具有很好的滋補作用。

黃豆煮水註意事項

適宜和禁忌

適宜：高脂血癥者

黃豆煮水中含有較多卵磷脂，這種物質能清理身體內的膽固醇，可幫助調節血脂，故高脂血癥者適宜飲用。

禁忌：陰虛內熱者

陰虛內熱之人不要飲用黃豆煮水，會加重內熱，不利於身體健康。

母嬰宜忌

孕婦可適量飲用。
黃豆煮水中含有大量的植物蛋白，還含有豐富的微量元素，可以均衡飲食營養，孕婦適量飲用可以促進胎兒生長發育。

嬰幼兒可適量飲用。
嬰幼兒適量飲用黃豆煮水，能夠補充身體所需要的蛋白質及其他有益物質，促進身體新陳代謝。

溫馨提示

制作黃豆煮水應選用優質黃豆，挑選黃豆時，先觀察黃豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面幹凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好黃豆；相反，若色澤暗淡、無光澤則為劣質黃豆。

黃豆煮水食用方法

1、直接飲用

將黃豆洗凈放在清水中浸泡1~2小時，打碎放入鍋中加入適量水煮，煮至水開即可飲用，黃豆煮水中富含豐富的蛋白質以及人體所需要的多種維生素。