韭菜炒蛋的功效與作用、禁忌和食用方法

韭菜炒蛋簡述

功

補腎助陽、健胃消食、改善便秘

宜

一般人群均適宜

忌

陰虛火旺者

韭菜炒蛋營養功效

韭菜炒蛋是日常較常見的傢常菜，是用新鮮的韭菜和雞蛋混合炒制而成的菜肴。韭菜性溫、味甘，可溫脾、益胃、助腎，而雞蛋味甘，性平，歸肺、脾、胃經，二者共同作用，具有補腎助陽、健胃消食、改善便秘等功效。

1、補腎助陽

韭菜炒蛋中的韭菜，味辛，具有溫中下氣，補腎益陽的功效，有起陽草之稱，一般可輔助改善男性性功能低下癥。

2、健胃消食

韭菜炒蛋中的韭菜，含有豐富的揮發性精油及硫化物等特殊成分，具有獨特的辛香氣味，可疏調肝氣，增進食欲，從而具有益肝健胃的功效。

3、改善便秘

韭菜炒蛋中含有豐富的膳食纖維與維生素，可增強腸道蠕動，有助於大便排出，從而改善便秘癥狀。

韭菜炒蛋營養價值

韭菜炒蛋不僅菜質柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養物質，具有較高的營養價值。

韭菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸，以及一種辛香揮發物質—硫化丙烯等營養成分。

雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被稱作“理想的營養庫”。

韭菜炒蛋註意事項

不宜同食

1、菠菜

韭菜炒蛋不宜與菠菜同食。因二者均含有豐富的粗纖維，過量同食有可能發生腹瀉情況。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：陰虛火旺者

韭菜炒蛋味辛，過量食用容易導致上火，從而加重陰虛火旺的癥狀，故而陰虛火旺者應謹慎食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
韭菜炒雞蛋中的韭菜營養非常豐富，含有多種纖維素和硫化物，孕婦吃韭菜能補充身體所需的礦物質，有利於孕早期胚胎的發育，同時能改善孕期便秘，所以可以適量食用。

嬰幼兒應少吃。
韭菜炒蛋含有豐富的營養物質，適量食用有助於嬰幼兒生長發育，但是韭菜味辛，易刺激胃腸道，而嬰幼兒胃腸發育尚不完全，應少吃。

溫馨提示

韭菜炒蛋在挑選韭菜時建議選擇葉直、鮮嫩翠綠者為佳。食用時不宜過量食用，以免刺激胃腸道出現腹痛、腹瀉等不適癥狀。

韭菜炒蛋食用方法

1、直接食用

取適量韭菜清洗幹凈、切好備用，與適量雞蛋一同翻炒，炒熟後即可食用。