蝦米的功效與作用、禁忌和食用方法

蝦米簡述

功

有益心血管健康、延緩衰老

宜

中老年人、孕婦、心血管病患者

忌

皮膚瘙癢癥者、陰虛火旺者

蝦米營養功效

蝦米，是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品，含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，還有多種維生素等，具有有益心血管健康、延緩衰老的功效。

1、有益心血管健康

蝦米中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預防代謝綜合征方面有一定療效。蝦米中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。

2、延緩衰老

蝦米最有營養價值的成分其實是蝦仁上紅顏色的成分，名稱叫蝦青素，是迄今為止發現的最強的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E，可以有效延緩衰老。

蝦米營養價值

蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值。據測定蝦米含蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，還有多種維生素等。

1、蝦米營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分。

2、蝦米中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦米裡的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

4、不管何種蝦制成的蝦米，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦米還富含碘質，對健康有裨益。

蝦米註意事項

不宜同食

1、洋蔥

洋蔥不能和蝦米一同食用，因為蝦的體內有五鉀砷化合物，洋蔥是一種營養物質非常多的食物；一起吃的話會在體內形成草酸產生結石，影響健康。

2、西瓜

蝦米肉質松軟，易消化，而西瓜含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質。然而蝦米不能和西瓜同食，對於脾胃虛弱或消化不良的人群，會導致其嘔吐、頭暈、惡心，危害身體健康，切記勿食。

適宜和禁忌

適宜：中老年人、孕婦、心血管病患者

蝦米有補腎壯陽、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。一般人群均可食用，中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用。

禁忌：皮膚瘙癢癥者、陰虛火旺者

1、宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎忌食蝦米。
2、蝦米為動風發物，患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
蛋白質是生命的最基本物質，孕婦在懷孕期間需要大量的蛋白質，而蝦米是富含蛋白質較多的一種食物，並且蝦米的肉質鮮美，是不少孕婦選擇主要食材之一。

嬰幼兒可適量食用。
蝦米富含蛋白質及磷、鉀、鈣、鎂等礦物質元素，還含有豐富的維生素，可作為寶寶補充營養的優質食品來源。在寶寶半歲後即可作為輔食適量添加食用。

溫馨提示

老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。

蝦米食用方法

1、炒制

準備薑片、蒜片、蔥段，紅椒切圈。蝦米倒入清水浸泡30分鐘，鍋中倒油，倒入蒜片、薑片、蔥段大火爆香，再倒入蝦米，中火翻炒至變色，加鹽、白砂糖、雞粉、胡椒粉翻炒均勻即可盛出食用。

2、煮湯

冬瓜去皮洗凈，與胡蘿卜一起切成小塊，鍋中油熱後放入蔥薑蒜爆香，倒入冬瓜大火翻炒，然後放入胡蘿卜快速翻炒至冬瓜微微變色，添加適量清水，放入蝦米煮至水開即可。