水煮毛豆的功效與作用、禁忌和食用方法

水煮毛豆簡述

功

降低膽固醇、增進食欲、補鐵

宜

貧血者

忌

腎病患者

水煮毛豆營養功效

水煮毛豆是一道由毛豆、花椒、大料、小茴香、桂皮等材料制作而成的傢常菜。水煮毛豆在煮制的過程中不要再加水，敞蓋煮可以保證毛豆煮好後依然碧綠。具有降低膽固醇、增進食欲、補鐵等功效。

1、降低膽固醇

水煮毛豆中的脂肪含量高，其中多以不飽和脂肪酸為主，主要為亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低甘油三酯和膽固醇的含量。

2、增進食欲

水煮毛豆中的鉀含量較高，夏天常吃可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，緩解由於鉀流失而引起的疲乏無力和食欲下降，其中還含有豐富的食物纖維，可以改善便秘。

3、補鐵

水煮毛豆中的鐵元素易於吸收，可以作為補充鐵的食物之一。

水煮毛豆營養價值

水煮毛豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳、鉀等物質，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，能夠緩解營養不良、中暑等多種情況。

水煮毛豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：貧血者

水煮毛豆中的含鐵量較高，能夠預防貧血，貧血患者適宜食用。

禁忌：腎病患者

水煮毛豆當中含有大量的嘌呤堿，腎病患者食用後會加重腎臟負擔，加重病情。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
水煮毛豆有很高的營養價值，其中含有豐富的食物纖維，孕婦適量食用不僅能改善便秘，還有利於降低膽固醇的含量。

嬰幼兒可適量食用。
水煮毛豆所含的卵磷脂是大腦發育所必不可缺少的一種營養物質，嬰幼兒適量食用水煮毛豆可以增強記憶力，提高智力水平。

溫馨提示

挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實越好，三粒莢的毛豆質量上乘。

水煮毛豆食用方法

1、直接食用

水煮毛豆可直接食用，將毛豆洗幹凈，放入鍋中蒸煮，可適量加入食鹽，熟後可以去皮食用，可以降血糖、血脂，適宜老年人食用。