雞樅膽的功效與作用、禁忌和食用方法

雞樅膽簡述

功

潤腸通便、補氣血、降血脂

宜

一般人群均適宜

忌

患痛風者

雞樅膽營養功效

雞樅膽是一種和白蟻共生的菌類，雞樅膽肉厚，肥碩，質細，絲白，味道鮮甜香脆，滋味鮮美，為菌中之冠，僅西南、東南及臺灣地區出產，具有潤腸通便、補氣血、降血脂的功效。

1、潤腸通便

適量吃雞樅膽可以起到潤腸通便，促進腸道蠕動的功效，可以降低身體的各種重金屬含量，防止出現腹脹、便秘等現象。

2、補氣血

雞樅膽內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，體弱者、大病初愈和老年人均可食用，具有養血潤燥的功效，對於婦女也很適合。

3、降血脂

雞樅膽含有多糖，對人體有較為廣泛的保健作用，多糖類成分不僅是一種非特異性免疫增強劑，而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐的功效。

雞樅膽營養價值

雞樅膽中含糖量、蛋白及鐵、錳、錫等營養元素，含有豐富的蛋白質，還有人體所需的氨基酸、礦物質和微量元素、蛋白多糖等，對神經和免疫系統疾病有較大的療效。蛋白質含量高。礦物質元素中人體易缺乏的鋅、鈣、鐵、錳等元素，在雞樅膽中含量較高，還含微量的鍺元素。

雞樅膽註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：患痛風者

雞縱膽嘌呤含量高，會使痛風患者的病情加重，所以痛風患者不宜食用過多。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
雞樅膽中含有較多的微量元素，可以起到營養滋潤的作用，孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
雞樅膽含有較多的營養成分，嬰兒添加輔食後可以適量食用，過小的嬰兒不建議食用，可能會引起消化不良。

溫馨提示

雞樅膽雖然為一種低脂肪、低熱量的食物，但是和油一起浸泡後，脂肪和熱量會大大提升，因此，對於肥胖癥或減肥人士，在雞樅膽的做法上需要註意。

雞樅膽食用方法

1、炒制

雞樅膽可以與肉搭配炒制食用，味道鮮美，滋補效果也很好。