麥皮的功效與作用、禁忌和食用方法

麥皮簡述

功

治便秘、降膽固醇、調經期

宜

肥胖、便秘者

忌

過敏體質者

麥皮營養功效

麥皮是小麥加工磨取面粉後篩出的麥粒種皮，為小麥最外層的表皮，是在麥谷脫粒或磨粉的加工過程中產生的副產品。小麥的麥皮性味甘涼，有一定的藥用價值，具有改善便秘、降低膽固醇、調理經期的功效。

1、改善便秘

麥皮含有豐富的膳食纖維，在被人體吸收利用之後有調理腸胃的作用，對於消化功能紊亂或者經常便秘的情況，可以起到一定的調理作用。

2、降低膽固醇

麥皮具有促進體內血液循環的功效，從而使血清膽固醇下降，預防動脈粥樣硬化的形成。

3、調理經期

對於女性而言，適量食用麥皮可以起到預防經期紊亂的作用，如果出現經期推遲，可以適量食用麥皮來緩解病癥。

麥皮營養價值

麥皮主要成分包括纖維素、氨基酸、淀粉、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、核黃素、鉀、鐵、鈣、鈉等。其中含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結情況，同時還可促使脂肪及氮的排泄。且麥皮中含有的B族維生素，是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。麥皮中還富含草酸鹽，對於泌尿系統疾病有改善作用。

麥皮註意事項

適宜和禁忌

適宜：肥胖、便秘者

麥皮中脂肪和糖分的含量較低，纖維素含量豐富，有著較好的促進腸胃消化的作用，還可以促進血液循環，使血清膽固醇下降，故適用於肥胖和便秘的人群。

禁忌：過敏體質者

麥皮含有一些成分易引起皮膚瘙癢，若過敏人群過量食用後有可能誘發身體等不適癥狀，出現腹痛、腹瀉、皮膚瘙癢等，故不適宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
麥皮中含有豐富的礦物質和維生素，孕婦食用後有助於補充身體所需，有助於胚胎發育，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒應少吃。
麥皮中的營養物質具有較好的改善和滋養身體的作用，有助於嬰幼兒的成長發育，故嬰幼兒可適量食用，但需註意用量。

溫馨提示

麥皮選購時應選擇麥黃色、片狀或粉狀。麥皮的端部有部分胚芽，也就是麥子生芽的部位，一共分6層，外面的5層含粗纖維較多，營養少，難以消化，不宜多食。麥皮應置陰涼幹燥處儲存，防蛀。

麥皮食用方法

1、蒸饅頭

可以將麥皮、白面、發酵粉攪拌以後和成面團，發酵2個小時後制成饅頭，蒸20分鐘左右即可出鍋食用，可以起到收斂汗液的作用。