河蝦的功效與作用、禁忌和食用方法

河蝦簡述

功

通乳汁、緩解神經衰弱

宜

中老年人、孕婦、心血管病患者

忌

宿疾者、痛風患者

河蝦營養功效

河蝦是優質的淡水蝦類，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。具有通乳汁、緩解神經衰弱的功效。

1、通乳汁

如果婦女產後乳汁少或無乳汁，用取適量河蝦，研碎，黃酒熱服，連服幾日，可起催乳作用。

2、緩解神經衰弱

河蝦有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。河蝦中含有重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中，為大腦提供營養。

3、有利於病後恢復

河蝦營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是較好的食物。

河蝦營養價值

河蝦中含有20％的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。

蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。

河蝦還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

河蝦註意事項

不宜同食

1、石榴

河蝦不宜與石榴同食，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，石榴含有鞣酸，兩者同食可能會降低河蝦中的營養成分。

2、柿子

河蝦不宜與柿子同食，一起吃會刺激腸胃，可能會引起嘔吐，惡心等腸胃不適癥狀。

適宜和禁忌

適宜：中老年人、孕婦、心血管病患者

河蝦營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

禁忌：宿疾者、痛風患者

痛風患者不宜吃河蝦，河蝦嘌呤含量過高，易致使體內尿酸堆積，誘發痛風，加重病情。河蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對河蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、疙瘩等，對河蝦過敏的人群不宜食用。同時，宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
孕期易缺鈣，河蝦富含鈣元素，孕婦適量食用可補鈣，且河蝦中的鈣、磷、鎂含量突出，對胎兒腦神經系統和骨骼發育十分有益。需註意過敏體質的孕婦不宜食用河蝦，以免誘發過敏。

嬰幼兒可以適量食用。
對河蝦不過敏的嬰兒可以適量食用河蝦，建議從泥狀開始添加，逐漸過渡到喂食整塊蝦肉。

溫馨提示

挑選河蝦的註意事項：
看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。

河蝦食用方法

1、炒制

把河蝦清洗幹凈，剪去兩側長須，用料酒醃制，鍋中油熱後炒香蔥、薑、蒜、辣椒，倒入河蝦，翻炒上色之後加入一些鹽，炒熟之後盛出即可。