葫蘆瓜的功效與作用、禁忌和食用方法

葫蘆瓜簡述

功

降低血糖、潤腸通便、利水消腫

宜

糖尿病患者

忌

脾胃虛寒者

葫蘆瓜營養功效

葫蘆瓜為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本植物，食用部分為嫩果，品質細嫩柔軟，稍有甜味，去皮後全可食用，可炒食或煨湯。具有降低血糖、潤腸通便、利水消腫的作用。

1、降低血糖

葫蘆瓜可分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，能夠對胰蛋白酶起到一定的抑制作用，從而可以起到降低血糖的效果。

2、潤腸通便

葫蘆瓜含有較多的纖維素，如半纖維素、木質素和果膠等，這些物質不能被人體消化酶水解，但可促進腸道蠕動，有利於糞便排出。

3、利水消腫

葫蘆瓜性平，味甘淡，入肺、脾、腎經，具有止渴除煩、利水消腫以及通淋散結的功能，可以治療黃疸、淋病、煩熱口渴、水腫腹水等疾病。

葫蘆瓜營養價值

葫蘆瓜含有比較豐富的葡萄糖、維生素C、蛋白質、脂肪以及纖維素等，在含有的多種微量元素裡，其鈣元素的含量較高。
葫蘆瓜含蛋白質、微量元素，有助於增強機體抵抗力，同時其含有的維生素C還能促進人體內抗體的合成，從而提高對病毒的抵抗能力。

葫蘆瓜註意事項

適宜和禁忌

適宜：糖尿病患者

葫蘆瓜本身的含糖量較低，其糖分轉化率低，隻表現為淡甜的口感。葫蘆瓜含有兩種胰蛋白酶抑制劑，可以控制胰蛋白酶，使之不能很好地完成消化，從而有利於降血糖，適合高血糖人群食用。

禁忌：脾胃虛寒者

葫蘆瓜性滑而利，脾胃虛寒泄瀉者忌多食葫蘆瓜，可能會引起不良反應。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
葫蘆瓜富含維生素、胡蘿卜素，礦物質營養也很均衡，孕婦適量食用有利於補充維生素、鈣質等，還能緩解便秘、牙齦疾病。

嬰幼兒可適量食用。
葫蘆瓜中含有豐富的鈣元素，能促進寶寶的牙齒發育和骨骼發育，還能幫助寶寶預防各種口腔疾病，防止牙齒松動和牙齦腫痛等癥。不過一定要選擇不苦的葫蘆瓜食用，以免引起寶寶中毒。

溫馨提示

在挑選和烹飪葫蘆瓜時，一定要選擇甜葫蘆瓜進行烹飪，絕對不能夠食用苦葫蘆瓜，因為苦葫蘆瓜有毒，嚴重可能會導致食物中毒，產生一系列的不良反應。

葫蘆瓜食用方法

1、清炒

將葫蘆瓜洗凈切片，起鍋燒油，放入葫蘆瓜和調味品，炒熟即可出鍋食用，清炒葫蘆瓜具有止渴除煩、利水消腫的功效。

2、煮湯

將葫蘆瓜洗幹凈，切成條狀，將條狀葫蘆瓜放入鍋中，加入水和調味品煮湯，熟後即可食用，有止瀉、引吐的作用。