蕎麥米的功效與作用、禁忌和食用方法

蕎麥米簡述

功

清腸通便、降膽固醇

宜

一般人群均適宜

忌

脾胃虛寒、胃腸功能不佳者

蕎麥米營養功效

蕎麥米有甜蕎麥米和苦蕎麥米之分，甜蕎麥米做成食品後色澤發白；而苦蕎麥米做成食品後呈黃綠色。在口感上，甜蕎麥米無特殊味道；而苦蕎麥米雖然口感不佳，卻可清熱解毒。蕎麥米具有清腸通便、降低膽固醇等功效。

1、清腸通便

蕎麥米是一種粗纖維食材，含有大量膳食纖維，能加快腸胃蠕動，促進人體代謝，預防便秘發生。經常食用蕎麥米能起到清腸排毒、潤腸通便的作用。

2、降低膽固醇

蕎麥米中含有豐富的煙酸和蕓香苷，還含有維生素E等活性成分，被人體吸收以後能軟化血管、凈化血液、降低膽固醇，還能促進血液循環。

3、預防血栓

蕎麥米中含有鎂元素及蕓香苷等，能提高血小板活性，預防血栓形成。

蕎麥米營養價值

蕎麥米富含賴氨酸，而且其中鐵、錳、鋅等元素相比一般谷類豐富，其膳食纖維含量是大米的10倍，且含有維生素E、煙酸、蘆丁等成分，有助於降血脂、軟化血管、抗血栓，同時可以增強人體的新陳代謝和解毒能力，預防高血壓、冠心病等心血管疾病。
由於蕎麥含糖量低，並含有多種人體所需氨基酸，是高血糖人群的健康食品。

蕎麥米註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群皆可食用。

禁忌：脾胃虛寒、胃腸功能不佳者

蕎麥米不易消化，因此一次不可過多食用，且脾胃虛寒或胃腸功能不佳者也不適宜食用，否則會引起消化不良或腹脹。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
蕎麥米中含有賴氨酸成分，能促進胎兒發育，因此孕婦可以適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
蕎麥米不易消化，而嬰幼兒的腸胃發育不夠完善，因此嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

蕎麥米選購時需註意以下事項：
1、大小均勻：挑選蕎麥米的時候最好選擇顆粒均勻的，煮食的過程中蕎麥米受熱均勻，口感較佳。
2、質地飽滿：顆粒飽滿的蕎麥米營養較為充足，而且口感好。挑選的時候應選出幾顆來用手捏一下，感覺堅實、圓潤者為佳。
3、有光澤：蕎麥米有一定光澤，而且光澤好的蕎麥米，在收割和保存的過程中保護的比較好，營養和口感較佳。

蕎麥米食用方法

1、炒食

將蕎麥米洗凈，放於鍋中炒制，炒熟後可直接食用，具有止咳、平喘、祛痰的作用。

2、煮粥

煮粥時加入蕎麥米，待粥熟即可食用，可降血脂、膽固醇。