炒綠豆芽的功效與作用、禁忌和食用方法

炒綠豆芽簡述

功

清暑熱、補營養

宜

一般人群均適宜

忌

脾胃虛寒者

炒綠豆芽營養功效

綠豆芽別名綠豆菜，中醫學認為其性涼，味甘，歸胃、三焦經，故炒綠豆芽具有清暑熱、補營養的功效。

1、清暑熱

綠豆芽性涼，味甘，故炒綠豆芽具有清暑熱、通經脈的功效，可用於食少體倦、熱病煩渴、大便秘結等癥。

2、補營養

綠豆芽含較為豐富的維生素C與蛋白質、氨基酸，以及一定量的膳食纖維，故炒綠豆芽適量食用有利於營養補充。

炒綠豆芽營養價值

暫未知

炒綠豆芽註意事項

不宜同食

1、豬肝

豬肝中的成分可能會加速綠豆芽的營養流失。

溫馨提示

綠豆芽中含有一定量的皂苷，可刺激胃腸道引起腹痛等不適，建議翻炒成熟後再食用，可避免引起不適。

炒綠豆芽食用方法

1、直接食用

取適量綠豆芽摘去根、洗凈濾幹，用旺火翻炒3分鐘左右後可直接食用，還可加薑絲少許。因綠豆芽性涼，薑絲可適當中和其寒性，更利於身體健康。