涼皮的功效與作用、禁忌和食用方法

涼皮簡述

功

補充營養、健脾養心、促進食欲

宜

一般人群均適宜

忌

脾胃虛弱者

涼皮營養功效

涼皮是起源於陜西關中地區的美食，流行於中國北方地區，屬於綠色無公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有熱米皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等不同種類，有麻辣、酸甜、香辣等各種口味，具有補充營養、健脾養心、促進食欲的功效。

1、補充營養

涼皮含有豐富的維生素和蛋白質，並且富含碳水化合物，能補充人體所需要的葡萄糖，適量食用有益於身體健康。

2、健脾養心

涼皮的原料主要為米或麥，米能健脾，麥能養心，適量食用涼皮可以健脾養心，適合脾胃功能較差的人群食用。

3、促進食欲

涼皮的配料有香菜、油、鹽、糖、醋等，味道鮮美，適量食用涼皮，可以有效促進食欲，改善食欲不振的表現。

涼皮營養價值

涼皮多是利用原料，如大米、小麥、豆類中所含的蛋白質制成，其主要成分是水、蛋白質和淀粉，其餘主要成分是膳食纖維、脂肪和礦物質等。涼皮性平、甘，可以溫肺、健脾、和胃，是天然、綠色、無公害食品。

涼皮註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：脾胃虛弱者

涼皮性涼，脾胃虛弱者不宜食用，食用過多涼皮容易胃腸感冒，使人消化不良。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
涼皮是以大米或小麥粉配置而成，主要成分是淀粉，不過營養不是很高，孕婦不宜過多食用，並且食用時最好不要放過多的調料，以免對胎兒有刺激的作用。

寶寶應少吃。
涼皮多由小麥面粉制作，少食可以開胃，但涼皮性涼，多食會刺激小孩的腸胃，引起腹痛、腹瀉。

溫馨提示

經常吃涼皮有可能出現消化系統疾病，如腹脹、腹痛，不建議長期食用。
涼皮裡面有配料調味，基本上都是醋加上辣椒、蔥、蒜之類，這些配料屬於辛辣食物，食用過多會影響胃酸分泌，建議適量食用涼皮。
涼皮中含有色素、膠類等添加劑，此外添加劑中還可能含有對人體有害的硼砂，硼砂攝入人體後，會引起食欲減退、消化不良，抑制營養素的吸收等，不利於人體健康。

涼皮食用方法

1、涼拌

將涼皮與配菜放在一起，加入調味品攪拌均勻即可。