小蒜的功效與作用、禁忌和食用方法

小蒜簡述

功

溫中散寒、降血糖

宜

感冒患者、心腦血管疾病患者

忌

胃潰瘍患者、肝病患者、腹瀉患者

小蒜營養功效

小蒜是百合科蔥屬的多年生草本植物。小蒜全株皆含有蔥蒜味，可作調料或食用，也可以入藥，其性溫、味苦辛。小蒜具有溫中散寒、降血糖等功效。

1、溫中散寒

小蒜用於胃寒腹痛以及嘔吐、泄瀉等，並且還能促進食欲、助消化，可用於食積和消化不良。

2、降血糖

小蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體糖耐量水平，降低體內血糖水平。

小蒜營養價值

小蒜含揮發油，揮發油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是小蒜中蒜氨酸受酶的作用水解產生的物質。小蒜還含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等成分。蒜氨酸是小蒜獨具的成分，進入血液後可以轉化為大蒜素。大蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有緩解疲勞、增強體力的效果。

小蒜註意事項

不宜同食

1、地黃

小蒜裡面含有蒜黃素，地黃屬於補藥，兩者一起吃可能會對脾胃造成傷害，引起腹部疼痛、惡心和嘔吐。

適宜和禁忌

適宜：感冒患者、心腦血管疾病患者

小蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
小蒜可抑制血管中脂肪沉積，降低血液中膽固醇水平，抑制血小板聚集，降低血漿濃度，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成，適宜心腦血管疾病患者食用。

禁忌：胃潰瘍患者、肝病患者、腹瀉患者

小蒜刺激性較強，胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者食用後會刺激胃腸，引起不適。
小蒜可能對胃腸道有一定刺激作用，抑制消化液的分泌，從而加重肝炎病人的惡心癥狀。
腹瀉患者進食小蒜後會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，可能使病情惡化。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
小蒜較為辛辣，且刺激性較強，孕婦過量食用可能刺激胃腸黏膜，嚴重者還可能引起胃痙攣和腹瀉等不適癥狀，因此孕婦應少吃。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒胃腸功能尚未發育完全，而小蒜具有較強的刺激性，食用後容易損傷腸胃，因此嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

小蒜不宜空腹食用，因為小蒜具有較強的刺激性，可能造成胃部不適，而且小蒜不宜多吃，可能影響維生素B的吸收，所以食用小蒜的頻率最好控制在每天一次或隔天一次。
食用小蒜後口腔會有異味，可以適當飲用咖啡、牛奶或綠茶，以起到清除口氣的作用。

小蒜食用方法

1、炒制

小蒜切碎後放在鍋裡炒制食用，是一種特色的小咸菜。

2、涼拌

做涼拌菜的時候適當的加入一些小蒜，能用來提高菜的鮮味。