山芋的功效與作用、禁忌和食用方法

山芋簡述

功

通便排毒、降血壓、保護心血管

宜

心血管疾病、腸燥便秘者

忌

濕阻脾胃、氣滯食積者

山芋營養功效

山芋原產於南美洲等地，現中國各地都有種植，富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。山芋含糖量較高，具有通便排毒、降血壓、保護心血管、延緩衰老、幫助減肥的功效。

1、通便排毒

山芋含有大量膳食纖維，能刺激腸道蠕動，起到通便排毒的作用，尤其對老年性便秘有較好的療效。

2、降血壓

山芋的輔助降壓效果主要歸功於其中鉀元素，因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多餘的鈉。因此食用富含鉀的食物，可以起到一定的輔助降壓作用。

3、保護心血管

山芋中的鉀、葉酸、維生素A、維生素B、胡蘿卜素均有助於預防心血管疾病。胡蘿卜素和維生素C能夠幫助抗氧化，預防動脈粥樣硬化，而鉀元素有助於人體細胞液和電解質平衡，葉酸和維生素B6幫助降低血液中高半胱氨酸水平。

4、延緩衰老

山芋可以抑制黑色素的產生，防止雀斑和老年斑的出現，還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

5、幫助減肥

山芋不但營養均衡，而且具有防止亞健康、減肥、健美等作用。山芋中含有大量的淀粉，食用以後容易產生飽腹感，幫助控制食物的攝入量，因此可達到減肥瘦身的功效。

山芋營養價值

山芋含有豐富的糖、蛋白質、黏蛋白、賴氨酸和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C含量較高，另外含有大量的膳食纖維、維生素A、B族維生素以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素，營養價值比較高。

山芋註意事項

適宜和禁忌

適宜：心血管疾病、腸燥便秘者

山芋可保護心血管，有預防心血管疾病的作用，適宜心血管疾病患者食用。
山芋含有纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，適宜於腸燥便秘者食用。

禁忌：濕阻脾胃、氣滯食積者

山芋含有的糖分多，停留在腸道容易發酵，引起腹部不適，因此從中醫角度講，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食山芋。
山芋中含一種氧化酶，容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，因此有胃潰瘍的患者不宜食用。
食用山芋可能刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”，胃酸過多者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
山芋含有人體所需要的鈣和鐵，這也是孕婦在孕期需要的兩種微量元素。同時山芋屬粗纖維食物，能緩解便秘癥狀，因此孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
山芋中含有的賴氨酸對嬰幼兒的身體健康和骨骼發育有著重要作用，所含有的維生素C也能夠補充身體所需，所以嬰幼兒可以適量食用。但嬰幼兒食用山芋時應註意煮熟，以利於消化。

溫馨提示

帶有黑斑的山芋可使人中毒，不可食用。

山芋食用方法

1、烤食

將山芋洗凈，用大火烘烤後食用，烤山芋有通便排毒、美容養顏的好處。

2、蒸煮

將山芋洗凈，放入水中煮熟即可食用，有預防動脈粥樣硬化的作用。

3、生食

將山芋清洗幹凈，切成小塊，直接生食，具有補益氣血、明目、健脾胃的作用。