青蒜的功效與作用、禁忌和食用方法

青蒜簡述

功

殺菌抑菌、保護肝臟

宜

一般人群均適宜

忌

消化功能不佳者、眼病患者

青蒜營養功效

青蒜是大蒜的青綠色幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供人食用。青蒜可用來炒菜，味道鮮美。生活中適量食用青蒜具有殺滅細菌、保護肝臟等功效。

1、殺菌抑菌

青蒜的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素除具有醒脾氣、消積食的作用外，還有良好的殺菌抑菌作用，對於細菌性感冒、細菌性腸炎等疾病具有一定的防治作用。

2、保護肝臟

青蒜可以阻斷亞硝胺物質的合成，從而具有一定的預防肝臟疾病的作用。

青蒜營養價值

青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。另外，青蒜可以補充胡蘿卜素和辣味素，可以有殺菌抗炎的作用。

青蒜註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：消化功能不佳者、眼病患者

消化功能不佳者和眼病患者應慎食，容易上火的人群禁食。

溫馨提示

青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。如果一次用不完，可以用帶幫的大白菜葉子把青蒜包住捆好，放在陰涼處，不要沾水，這樣可以保存幾天。

青蒜食用方法

1、炒菜

青蒜洗凈後，放入鍋中炒制，炒熟後即可食用。

2、煮湯

將青蒜洗凈放入鍋中，加入適量水和其它菜類，一同熬煮成湯即可。