石香菜的功效與作用、禁忌和食用方法

石香菜簡述

功

和胃調中、祛寒、發汗清熱

宜

食欲不振、風寒外感、小兒出麻疹者

忌

口臭、狐臭、胃潰瘍患者

石香菜營養功效

石香菜是薄荷的一種，有大葉和小葉兩種，但葉子都比薄荷葉子小很多，植株也小很多，有明顯的薄荷香味。屬性微溫，味辛入脾經，肝經，成分含有1.8％左右的揮發油。具有和胃調中、祛除寒氣、發汗清熱透疹等功效。

1、和胃調中

石香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

2、祛除寒氣

石香菜性溫，脾胃虛寒的人適量食用香菜可以起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用。

3、發汗清熱透疹

石香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗透疹。

4、通便

石香菜含有豐富的膳食纖維，可促進胃腸道蠕動，加快排便，預防便秘。

石香菜營養價值

石香菜營養豐富，水分含量很高，且富含維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、B2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。石香菜內還含有蘋果酸鉀等，可促進消化。石香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。石香菜中含的維生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7-10克石香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量。石香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

石香菜註意事項

不宜同食

1、冬瓜

石香菜既屬於食品，又屬於中藥的一種，其主要作用是健脾消食、利尿通便。而冬瓜是一種利尿的食材，如果兩者同時食用，可能會導致尿量增多。

適宜和禁忌

適宜：食欲不振、風寒外感、小兒出麻疹者

石香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，有開胃醒脾的作用，故食欲不振者適宜食用。
石香菜提取液具有的特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗、透疹，故風寒外感、小兒出麻疹者適宜食用。

禁忌：口臭、狐臭、胃潰瘍患者

石香菜含有揮發油和揮發性香味物質，會導致口臭、狐臭的加重，因此口臭、狐臭者應謹慎食用。
石香菜富含粗纖維較多，胃潰瘍患者食用後會加重潰瘍，故應謹慎食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
多食或久食石香菜，會耗氣、損精神，孕婦處於特殊時期，過量食用後可能引發或加重氣虛，因此不建議孕婦多食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
石香菜屬於辛香料，刺激性比較強，可能會影響味蕾的正常發育。此外，中醫認為石香菜屬於發物，因此不適宜嬰幼兒食用。

溫馨提示

石香菜應挑選全株肥大，幹而未沾水，葉子鮮綠，帶根者為佳。
多食或久食石香菜，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛，所以要少食。

石香菜食用方法

1、涼拌

將石香菜與蒜蓉搗爛，加入少量的蔥、薑、蒜，做成涼拌調味汁，可用於拌涼菜，味道十分清新。

2、調餡

將石香菜剁成碎末，放入已經調好的餃子餡中，加以攪拌即可，味道清爽可口，肥而不膩。