黑黃豆的功效與作用、禁忌和食用方法

黑黃豆簡述

功

美容養顏、消食化積、補腎強腰

宜

便秘患者、高血脂患者

忌

痛風患者、胃病患者

黑黃豆營養功效

黑黃豆是豆類食材的一種，它的外觀與黃豆相似，但是表皮為深黑色，裡面的種仁為綠色或者黃色，食用方法與黃豆相似，但是營養價值比黃豆要高一些，黑黃豆入藥性平、味甘，歸脾、腎經。具有美容養顏、消食化積、補腎強腰、通便的功效。

1、美容養顏

黑黃豆中含有豐富的維生素，能夠滋養肌膚，使皮膚變得白嫩細滑，延緩人體皮膚衰老，減少皺紋和色斑生成，起到美容養顏的作用。

2、消食化積

黑黃豆中含有大量的粗纖維，能加快腸胃蠕動，促進身體內垃圾與毒素代謝，能減少腸道負擔，具有良好的通便作用，適宜嘔吐呃逆、飲食積滯等患者食用。

3、補腎強腰

黑黃豆從中醫的角度看，黑色屬水，而水走腎，黑黃豆入藥性平、味甘，歸脾、腎經，故黑黃豆能起到較好的補腎作用。

4、通便

黑黃豆中含有豐富的粗纖維，可刺激胃腸道蠕動，有助於大便的排出，有預防便秘的作用。

黑黃豆營養價值

黑黃豆中含有多種人體所需的營養物質，其中蛋白質含量較為豐富，它蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似。黑黃豆中的脂肪含量達18％，以不飽和脂肪酸居多，易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸，是人體維持健康不可缺少的物質，且基本不含膽固醇。

黑黃豆中含鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、核黃素、尼克酸、維生素B、維生素E等物質，是礦物質、維生素的良好來源。黑黃豆內含有的亞油酸，能促進神經發育，還具有降低膽固醇的作用。

黑黃豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：便秘患者、高血脂患者

黑黃豆中含有豐富的膳食纖維，能促進胃液分泌，有助於消化，減輕腸道負擔，故便秘患者適宜食用。
黑黃豆中含有的植物固醇和亞油酸能抑制人體吸收膽固醇，降低膽固醇在血液中含量，故高血脂患者適宜食用。

禁忌：痛風患者、胃病患者

黑黃豆中含嘌呤較高，會造成尿酸代謝障礙，尿酸沉積在骨關節上造成痛風，痛風患者過量食用會造成病情加重，故痛風患者不宜食用。
黑黃豆中蛋白質較多，不易被人體消化，胃病患者食用後會加重胃部負擔，故不適宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黑黃豆含有較高的營養價值，食用後有助於補充身體所需，有助於胚胎發育，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
黑黃豆中蛋白質含量豐富，還含有多種維生素和氨基酸，能促進嬰幼兒的神經發育，故嬰幼兒可適量食用。

溫馨提示

黑黃豆雖然營養豐富，但不適宜生食，尤其是腸胃較弱的人群，過量食用會出現脹氣現象。生的黑黃豆中含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黑黃豆內營養成分的吸收，故食用黑黃豆時，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黑黃豆蛋白的營養價值。

黑黃豆食用方法

1、燉湯

把黑黃豆和烏雞洗凈，鍋裡放入紅棗、何首烏、黑黃豆、調味品，加入適量的水，大火煮開後改成中火煮3小時即可，具有活血補血的功效。