香椿的功效與作用、禁忌和食用方法

香椿簡述

功

健脾開胃、利尿解毒、保健美容

宜

一般人群均適宜

忌

慢性疾病患者、陰虛體熱者、過敏體質者

香椿營養功效

香椿營養豐富，含鈣、磷、鉀、鈉等成分，具有健脾開胃、利尿解毒、保健美容等功效。

1、健脾開胃

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。

2、利尿解毒

香椿具有清熱利濕、利尿解毒的功效，收斂固澀，可用於久瀉久痢、腸痔便血、崩漏帶下等病癥。

3、保健美容

香椿含有維生素E和性激素物質，有延緩衰老的作用，可以潤滑肌膚，是保健美容的良好食品。

香椿營養價值

香椿含有蛋白質、鈣、維生素、磷、胡蘿卜素以及鐵和B族維生素等營養物質。

香椿註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：慢性疾病患者、陰虛體熱者、過敏體質者

香椿為發物，食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。
香椿屬於一種熱性食材，陰虛體熱之人應少食，以免加重體內火氣，導致上火等癥狀。
過敏體質人群應少食，香椿帶有一些過敏原，容易引起過敏反應。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量很高，而且含有亞硝胺，食用不當易中毒，存在安全隱患。而且香椿屬於發物，食用過多容易致使痼疾復發，患有慢性病的孕婦需忌食。

嬰幼兒可適量食用。
香椿中含有的維生素D具有促進鈣質吸收的作用，能夠促進骨骼發育，對小孩生長發育有幫助。

溫馨提示

可以采取水浸的方法，把香椿捆起來剪掉根部，然後將根部浸入水中1天，取出來放到保鮮盒保存。

香椿食用方法

1、焯水後炒制

摘取新鮮香椿，洗凈後一定要焯水，以免硝酸鹽和亞硝酸鹽攝入過量而引起食物中毒。然後將其切碎打入雞蛋，加入適量鹽、醬油攪拌均勻，油熱後，倒入鍋中翻炒，炒熟後即可出鍋食用。