苔菜的功效與作用、禁忌和食用方法

苔菜簡述

功

降低血脂、通便減肥、健腦益智

宜

缺鈣患者

忌

無特殊禁忌人群

苔菜營養功效

苔菜是一種常見的水生植物，平時漂浮在水面上，其色澤鮮綠，口感鮮嫩，營養豐富，味若海蜇，食用價值極高。苔菜具有降低血脂、通便減肥、健腦益智的功效。

1、降低血脂

苔菜中含有大量的不飽和脂肪酸，它被人體吸收以後，能促進人體內脂肪酸的分解與代謝，可以抑制人體對脂肪的吸收，降低血液中脂肪的含量，能有效清除血液中的膽固醇，凈化血液，降低血脂。

2、通便減肥

苔菜中含有豐富的膳食纖維，而且它的熱量與脂肪含量都特別低，食用以後既有飽腹感，又不會吸收過多的熱量，而且能促進腸胃蠕動，加快腸道中垃圾的代謝排出，通便減肥的作用十分明顯。

3、健腦益智

苔菜中含有豐富的氨基酸，其中蛋氨酸和賴氨酸的含量都比較豐富，這兩種氨基酸可以直接作用於大腦，促進腦細胞再生，它既能促進智力發育，也能提高人們的記憶力，中老年人群食用以後，能減少記憶力減退和老年癡呆等多種不良癥狀的發生。

苔菜營養價值

苔菜富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維及礦物質，同時還含有脂肪和維生素。在苔菜蛋白質中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，脂肪酸組成中，多為不飽和脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質和維生素的天然理想營養食品的原料，能有效降低血脂、通便減肥、健腦益智等。

苔菜註意事項

不宜同食

1、動物肝臟、黃瓜、胡蘿卜

動物肝臟、黃瓜、胡蘿卜不宜與苔菜同食，兩者同食可能會發生反應，破壞苔菜中的維生素，降低其營養價值。

適宜和禁忌

適宜：缺鈣患者

苔菜富含鈣元素，適宜骨質疏松、頭發稀疏、智力發育遲緩、出牙晚或出牙不整齊等缺鈣患者進食。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
苔菜含有豐富的維生素、礦物質和纖維素，孕婦適當食用可以促進新陳代謝，預防便秘。

嬰幼兒可適量食用。
苔菜含有大量膳食纖維，而且營養成分多，作為寶寶的輔食也很合適，既能幫助寶寶的腸胃蠕動，又能促進寶寶對維生素、蛋白質等營養物質的吸收。

溫馨提示

表面油亮、比較幹燥、一捏就碎的苔菜較好，相對幹凈整潔衛生一點。

苔菜食用方法

1、做菜

把新鮮的苔菜洗幹凈以後切成長段備用，鍋中放入適量油，把蔥、薑絲爆香以後倒入苔菜，加入適量的鹽和水炒均勻即可。苔菜含豐富的膳食纖維，食用後可以促進腸道蠕動。