阿膠的功效與作用、禁忌和食用方法

阿膠簡述

功

止血、改善骨質疏松、利尿消腫

宜

營養型貧血、身體虛弱者

忌

陰虛、感冒、脾虛者

阿膠營養功效

阿膠為馬科動物驢的去毛之皮經熬制而成的膠狀物。驢以麥秸、谷草為主食，中國北方均有飼養。阿膠表面棕褐色或黑褐色，有光澤，質硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明，氣微，味微甘，具有止血、改善骨質疏松、利尿消腫等功效。

1、促進造血功能

阿膠具有提高紅細胞數和血紅蛋白量，促進造血功能的作用。阿膠補血機制可能與其含有氨基酸、富含鐵和微量元素、含有較高的動物蛋白等因素有關。

2、止血

阿膠能促進人體凝血過程，使凝血時間縮短。其止血機制是通過提高血液中血小板含量來阻止因血小板減少引起的出血。另外，阿膠含有膠原蛋白，具有黏滯性，當被人體吸收後附著在毛細血管表面，縮短瞭血液的凝固時間，用於吐血、便血、血尿等。

3、改善骨質疏松

阿膠中鈣含量較高，服用後可增加機體內鈣的攝入量，有效地改善因缺鈣而導致的骨鈣丟失、鈣鹽外流，可用於改善骨質疏松和骨質增生及各類骨折。

4、改善月經病

阿膠以滋陰補血為主，兼祛瘀血，並有一定的止血效果。對於月經病，血虛者可用阿膠補益，血多者用來固攝，血少者用來行血。

5、利尿消腫

阿膠對腎炎有一定改善作用，使體內氨基酸增加，隨之血漿蛋白質含量提高，血中膠體滲透壓升高，有利於利尿消腫。

阿膠營養價值

阿膠由膠原蛋白組成，其水解可得蛋白質、多肽及多種氨基酸。其蛋白類含量豐富，還含有多種氨基酸及多種人體必需而又不能合成的氨基酸，分別為賴氨酸、組氨酸、精氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸等。所含金屬元素及微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鉻、鉑、 鈀、鉬、鍶等。

阿膠註意事項

不宜同食

1、蘿卜

阿膠不宜與蘿卜同食，可能導致阿膠喪失藥效。

適宜和禁忌

適宜：營養型貧血、身體虛弱者

阿膠具有提高紅細胞數和血紅蛋白量，促進造血功能的作用，適宜營養型貧血的女性、身體虛弱、免疫力低下的人士及產後的婦女。

禁忌：陰虛、感冒、脾虛者

陽虛者不能吃阿膠，陽虛者服用後，會出現食欲不振、胃部飽脹，出現消化功能障礙等癥狀。患有感冒、咳嗽、腹瀉或月經來潮時，應停服阿膠。脾虛者，即消化功能低下的人，因阿膠質地黏稠，容易阻礙脾胃功能，尤其是脾虛氣滯食少腹脹的患者不適合吃。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
阿膠中還含有較豐富的鈣質，通過甘氨酸的作用，促進鈣的吸收和貯存，改善體內鈣平衡，可補充孕婦對補鈣的需要。

嬰幼兒應謹慎食用。
阿膠屬於滋養品，嬰幼兒脾胃嬌弱，不建議給嬰幼兒食用。如果嬰幼兒貧血、體質差、易感冒，可以在醫生的指導下服用，同時應註意多戶外運動。否則不宜服用，以免致使嬰幼兒早熟。

溫馨提示

阿膠容易受潮，不耐高溫，可將阿膠放入保鮮袋，紮緊口放入冰箱保存，熬制好的阿膠膏也需密封儲存在冰箱內。

阿膠食用方法

1、沖飲

將阿膠用開水沖泡，可加入適量的蜂蜜，攪拌均勻即可飲用。

2、熬粥

將阿膠制成小塊，先用開水融化，準備大米洗凈，放入鍋內，再加入融化的阿膠，煮沸即可食用，可發揮其滋陰養血的作用。

3、煮湯

將阿膠用開水沖泡融化，與雞蛋液共同熬湯，煮沸即可食用，雞蛋易被人體吸收，與阿膠共同煮湯，對於陰血不足、手腳冰涼等病癥可起到緩解效果，還能夠健脾養胃。