方腿的功效與作用、禁忌和食用方法

方腿簡述

功

補充能量、健脾開胃

宜

氣血不足、脾虛久瀉、胃口不開者

忌

脾胃虛寒、胃腸潰瘍、急慢性腎炎患者

方腿營養功效

方腿色澤鮮艷，含脂肪、結締組織較少，具有補充能量、健脾開胃等功效。

1、補充能量

方腿含有人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及各種礦物質和維生素等營養物質，具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，適合加工成多種佳肴。

2、健脾開胃

方腿肉性溫，味甘、咸，具有健脾開胃、生津益血、滋腎填精之功效，可用以輔助治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。

方腿營養價值

方腿的營養價值很高，並含有18種氨基酸，其中8種是人體不能自行合成的。方腿內含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。方腿富含脂肪，可維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。方腿富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力的功效。方腿富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織。以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能都有重要影響。

方腿註意事項

不宜同食

1、菊花

方腿和菊花大量同食，可能會引起中毒，傷害身體健康。

2、菱角

火腿和菱角都是富有營養的食物，但是兩者一起食用可能會引起腹痛等癥狀。

適宜和禁忌

適宜：氣血不足、脾虛久瀉、胃口不開者

方腿肉性溫，味甘、咸，具有健脾開胃、生津益血、滋腎填精之功效，適宜氣血不足、脾虛久瀉、胃口不開、體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用。

禁忌：脾胃虛寒、胃腸潰瘍、急慢性腎炎患者

脾胃虛寒的泄瀉下利之人不宜多食方腿，老年人、胃腸潰瘍患者、患有急慢性腎炎、浮腫、水腫、腹水、感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者不宜食用方腿。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
方腿中含鹽量較高，孕婦應少量食用，以免加重孕期水腫。

嬰幼兒應少食。
方腿中雖然營養物質含量較多，但是肉制品難以消化，嬰幼兒胃腸功能較弱，應少量食用方腿，以免消化不良。

溫馨提示

方腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

方腿食用方法

1、煲湯

準備適量的方腿、香菇，放入鍋中加適量溫開水，大火煮開轉小火，出鍋食用即可，具有養胃生津、益腎壯陽的作用。

2、炒菜

準備適量方腿，炒菜的時候放入作為輔料，炒熟出鍋食用即可，方腿不宜多食，因為鈉離子含量太高，有可能會增加患高血壓的風險。