香草油浸菌菇

第二次發佈這道菜瞭，但是和上次區別很大，但是一樣不變的好味道，做瞭兩大瓶，連每一滴油都融入瞭菌菇的鮮美和香草的芬芳，不管是用來作為小零食還是拌意面，都是上上之選。

主料:香菇(1kg)，白玉菇(1kg)，金針菇(1kg)，蟹味菇(1kg)
輔料:洋蔥(1個)，芹菜(1根)，大蒜(30瓣)，紅辣椒(10根)，青辣椒(10根)，大蔥(1根)

將白玉菇和蟹味菇去根掰成大塊，香菇去根一切為二。

金針菇切去根部。

將青、紅辣椒切成圈，蒜輕輕拍破，芹菜切成段，洋蔥切成塊，大蔥切成小節。

將蟹味菇、白玉菇、香菇加上所有的調料（芝麻除外）和配料，3/4的鹽，油，放在火上大火燒制。

油燒開後，維持沸騰的狀態直至菌菇金黃，因為水分的流失而表面變得皺褶（根據蘑菇的大小，大約需要1個小時到1個半小時）。

加入金針菇和剩下1/4的鹽。

炸至金針菇變得微脆而金黃。

撒上芝麻，離火。

將油浸菌菇放涼裝瓶即可。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

白玉菇的作用

提高機體免疫力、

鎮痛、鎮靜、

止咳化痰、

通便排毒、

降低血壓

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。

蟹味菇的作用

抗癌

降低膽固醇