竹筍幹的功效與作用、禁忌和食用方法

竹筍幹簡述

功

開胃健脾、寬胸利膈、通腸排便

宜

高血壓、高血脂、高血糖患者

忌

胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎患者

竹筍幹營養功效

竹筍幹，是把新鮮竹筍曬幹脫水制成的一種竹筍食品。竹筍幹采用鮮春筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘幹、整形包裝等多道工序精制而成。竹筍幹具有開胃健脾、寬胸利膈、通腸排便、開膈消痰的功效。

1、開胃健脾

竹筍幹含有一種白色的含氮物質，構成瞭竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

2、​寬胸利膈、通腸排便

竹筍幹甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘。

3、開膈消痰

竹筍幹具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥。

竹筍幹營養價值

竹筍幹含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C，其中多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍幹的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

竹筍幹註意事項

不宜同食

1、羊肉

竹筍性寒，羊肉性溫，而且羊肉和竹筍幹均屬於高纖維素食物，不易消化，同食可能會引起腹脹、腹痛，大量食用還有可能會中毒。

2、紅糖

紅糖性溫，竹筍性寒，屬性上就稍有抵觸；竹筍幹富含的蛋白中含有多種氨基酸，其中賴氨酸在和糖加熱的過程中會形成賴氨酸糖基，有凝血作用。賴氨酸糖基是一種對人體十分不利的物質，食用後可能會出現腸胃不適、嘔吐、腹瀉病癥的，所以兩者不宜同食。

3、豆腐

豆腐中含有氯化鎂和硫酸鈣這兩種物質，而竹筍幹中含有草酸，和含氯化鎂、硫酸鈣這種物質結合，會生成草酸鎂和草酸鈣，這兩種沉淀物會影響鈣的吸收，而且還可能會形成結石，導致結石癥。

適宜和禁忌

適宜：高血壓、高血脂、高血糖患者

竹筍幹具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，適合高血壓、高血脂、高血糖患者。

禁忌：胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎患者

嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血等疾病的患者不宜食用。竹筍幹性寒味甘，又含較多粗纖維素，進食過多竹筍幹容易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適癥狀，因此不宜多吃。
自體免疫疾病、皮膚炎及過敏體質者不宜食用。
竹筍幹屬於發物，容易上火、生痰、發瘡、過敏或令舊疾復發、新病加重，這類病人不宜多吃。

溫馨提示

竹筍幹烹飪之前需用水泡三十分中左右。

竹筍幹食用方法

1、炒菜

將竹筍幹泡發後清洗幹凈，去除裡面的苦味，待油燒熱後放入新鮮豬肉炒幾分鐘，放入竹筍幹，加入調料進行調味，充分攪拌後便可食用。竹筍幹裡含有較多膳食纖維，可治療便秘和大便幹燥。