苦瓜的功效與作用、禁忌和食用方法

苦瓜簡述

功

降低血糖、促進食欲、美容

宜

暑熱煩渴、肝熱目赤、口舌生瘡患者

忌

低血糖、缺鈣人群、脾胃虛寒者

苦瓜營養功效

苦瓜為葫蘆科一年生攀緣草本植物的果實，具有特殊的苦味，受到大眾的喜愛。苦瓜不僅口味特殊，還具有豐富的營養物質。苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給其他食物，所以它又有“君子菜”的雅稱。具有降低血糖、促進食欲、美容等功效。

1、降低血糖

苦瓜中含有類似胰島素的物質多肽-P，食用後可使血糖明顯降低，因此適宜糖尿病人群食用。

2、促進食欲

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃。所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

3、排毒減肥

苦瓜能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的減肥消脂的功效。

4、美容

苦瓜中含有益膚的營養成分，取苦瓜擠汁，調入冰糖飲用，能美容養顏。

苦瓜營養價值

苦瓜營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鉀、胡蘿卜素克、硫胺素、核黃素、尼克酸、粗纖維等。苦瓜中還含有苦瓜苷、腺嘌呤及多種氨基酸。

苦瓜註意事項

適宜和禁忌

適宜：暑熱煩渴、肝熱目赤、口舌生瘡患者

苦瓜中含有生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消暑退熱、清心明目的功效，而且苦瓜雖苦，但人吃瞭可以生津止渴、去煩渴，比較適宜暑熱煩渴、肝熱目赤、口舌生瘡、癤腫、糖尿病等患者食用。

禁忌：低血糖、缺鈣人群、脾胃虛寒者

苦瓜可以降低自身的血糖，尤其是對於血糖比較高的人們來說，可以起到降血糖的作用。但是如果低血糖患者食用過多，會使血糖偏低，從而造成身體不適，因此，低血糖人群不宜食用苦瓜。
如果是需要補鈣的人們最好不要吃苦瓜，苦瓜中含有草酸，草酸會與鈣發生化學反應，影響人體對鈣的吸收，因此缺鈣人群不宜食用苦瓜。
苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用，且一般人群也不宜食用過多。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
孕婦不宜吃苦瓜，苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，易引起流產。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰兒年齡太小，腸胃還沒有發育完全，如果食用苦瓜，會使腸胃受到傷害，所以嬰兒應謹慎食用苦瓜。

溫馨提示

苦瓜表面呈凹凸狀，特別容易殘留農藥，烹調前要清洗幹凈，可先用水浸泡再清洗。
苦瓜烹調時忌長時間加熱，以免營養物質流失。
苦瓜有青、白兩種，青色的味道較苦，適合涼拌或做蔬菜沙拉，白色的苦味較淡，適合小炒或者煮湯。

苦瓜食用方法

1、涼拌

將苦瓜洗凈焯熟，切成片，加調味品涼拌即可。

2、烹炒

將苦瓜洗凈切片，油熱後放入鍋中，放入調味品後烹炒。

3、榨汁

把苦瓜洗凈後，去掉瓜瓤，切成塊，放到榨汁機中，榨出汁液即可。