苦竹筍的功效與作用、禁忌和食用方法

苦竹筍簡述

功

清熱除煩、利水、明目

宜

心煩意燥、小便不利者

忌

胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病患者

苦竹筍營養功效

苦竹筍，為禾本科大明竹屬植物苦竹的筍。苦竹筍性寒，味苦、甘，歸肝、腎經，常用於治療熱病煩渴、濕熱黃疸、小便不利、腳氣等病癥，具有清熱除煩、利水、明目等功效。

1、清熱除煩

苦竹筍性寒，能清除體內積存的熱邪，對於心腹滿悶和心煩意燥有較好療效。

2、利水

苦竹筍味苦、甘，入腎經，藥性下行，能通暢小便、利水消腫。

3、明目

苦竹筍入肝經，能清肝火、明目，對肝火導致的雙眼幹澀有很好的療效。苦竹筍中富含胡蘿卜素，人體肝臟能根據需要把攝入的胡蘿卜素轉化為維生素A，而維生素A正是維護眼睛健康的重要物質，故苦竹筍具有明目的功效。

苦竹筍營養價值

苦竹筍營養價值較高，除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體必需氨基酸。

苦竹筍註意事項

不宜同食

1、羊肝

苦竹筍和羊肝不宜同食，一起食用，苦竹筍內的一些生物活性物質，在與羊肝同炒時，會破壞瞭其中的營養素如維生素A，失去瞭原有的營養價值。

適宜和禁忌

適宜：心煩意燥、小便不利者

苦竹筍具有清熱除煩的作用，能清除體內熱毒。還可以利水除濕，通暢小便。

禁忌：胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病患者

苦筍含有難溶性草酸，這一物質容易誘發胃潰瘍以及十二指腸潰瘍等疾病，故應避免食用，以免加重患者病情。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
苦竹筍中含有大量的草酸，與鈣結合會產草酸鈣，不利於消化，故不建議孕婦食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
苦竹筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收，且不易消化，故不建議給嬰幼兒食用。

溫馨提示

新鮮的苦竹筍有明顯苦澀味，如果想讓它的苦澀味去除，不論怎樣烹調，都應該先用沸水焯燙，才能讓做好的苦竹筍滋味誘人，且不宜和生冷食物同食。

苦竹筍食用方法

1、涼拌

苦竹筍去殼，洗凈，切成小段水開煮後撈出苦竹筍，放涼後，視個人口味，加調料。

2、泡水

取苦竹筍適量，洗凈，可煮水以後代茶飲用，能預防多種上火癥狀，清熱去火。

3、烹調

苦竹筍可與肉或者辣椒等食材搭配在一起炒著吃，更可以和其它肉類食材搭配在一起煲湯喝。