小蠶蛹的功效與作用、禁忌和食用方法

小蠶蛹簡述

功

預防三高、保護肝臟、補蛋白質

宜

三高、肝功能不良患者

忌

腳氣、易過敏者

小蠶蛹營養功效

小蠶蛹在我國有悠久的歷史，通常蠶吐絲結繭後經過4天左右，就會變成蠶蛹。小蠶蛹營養價值與大蠶蛹接近，僅品種不同。小蠶蛹具有預防三高、保護肝臟、提高記憶力的功效。

1、預防三高

小蠶蛹有預防和降低三高的作用，其不飽和脂肪酸含量豐富，食用後有助於降低人體的膽固醇，降低血液黏稠度，改善血液的循環，因此可以預防三高的發生，進而可以預防動脈硬化和冠心病。

2、保護肝臟

小蠶蛹有保護肝臟的作用，可以提高肝功能，減少並抑制病毒對肝臟的傷害。

3、補充蛋白質

小蠶蛹中的蛋白含量豐富，遠高於牛肉、羊肉、雞蛋、魚肉等，因此食用小蠶蛹有助於為人體補充蛋白質。

4、提高記憶力

小蠶蛹能夠提高人體記憶力，促進嬰幼兒生長發育，幫助人體合成前列腺素，增強細胞活力，還可以促進脂溶性維生素的消化和吸收。

小蠶蛹營養價值

小蠶蛹具有較高的營養價值，含有豐富的蛋白質、脂肪酸、維生素（包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等）。小蠶蛹的蛋白質含量在50％以上，遠高於一般食品，而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全，包含18種氨基酸。其中人體必需的8種氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營養均衡、比例適當，能提供優質的昆蟲蛋白質。

小蠶蛹註意事項

適宜和禁忌

適宜：三高、肝功能不良患者

小蠶蛹有預防三高的作用，能降血脂、降膽固醇，三高患者可適量食用。小蠶蛹能改善肝功能，保護肝臟，適宜肝功能不良患者食用。

禁忌：腳氣、易過敏者

小蠶蛹中蛋白質為異源性蛋白質，部分特殊人群、免疫系統發育不全或免疫缺陷者，如易過敏者，食入後可能發生Ⅰ型超敏反應（速發型過敏反應），可表現為惡心嘔吐、全身瘙癢，胸悶等諸多不適，嚴重者可出現過敏性休克。另外，腳氣患者不宜食用，避免加重癥狀。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
小蠶蛹所含的優質蛋白能夠促進胎兒的正常發育，而豐富的維生素則能增強寶寶的免疫力，維護神經系統的健全，因此孕婦可少量食用。但是小蠶蛹不能過量食用，以免過多的攝入高蛋白，增加孕婦心血管系統負擔。

嬰幼兒應少吃。
小蠶蛹含有豐富的蛋白質，還有一些激素類成分，少量的食用對身體沒有影響，但大量食用可能會有一定影響，因此嬰幼兒應少吃。

溫馨提示

小蠶蛹未經處理加工不可直接食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食；蠶蛹不新鮮，變色發黑，或呈粉紅色，有麻味或麻辣感的不可食用；小蠶蛹發生異味、惡臭，不可食用；
4、小蠶蛹放置過久不可食用；
5、有魚、蝦等食物過敏史的人不可食用。

小蠶蛹食用方法

1、煎炸

將小蠶蛹用清洗幹凈備用，待鍋裡油溫七成熱時，放在油鍋裡文火慢炸，炸到顏色金黃即可。