鯧魚的功效與作用、禁忌和食用方法

鯧魚簡述

功

降低膽固醇、護眼明目

宜

消化不良、貧血、脾虛泄瀉者等

忌

痛風、過敏性皮膚病患者

鯧魚營養功效

鯧魚營養豐富，含有豐富的蛋白質。此外，鯧魚肉中還含有豐富的不飽和脂肪酸，以及豐富的微量元素硒和鎂，具有降低膽固醇、護眼明目等功效。

1、降低膽固醇

鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人，是一種不錯的魚類食品。

2、護眼明目

鯧魚含有豐富的維生素A，尤其是白鯧，在白肉魚中維生素A含量較高，對眼睛的健康有良好的幫助。

鯧魚營養價值

鯧魚含有多種營養，鯧魚魚肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵。

1、鯧魚富含優質的蛋白質，其含量約為20％，並且富含人體必需的氨基酸，且消化吸收率極高。

2、鯧魚富含蛋白質和多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。

3、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，有防止血小板粘連、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，預防中風。

4、鯧魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生重要物質。

鯧魚註意事項

不宜同食

1、羊肉

羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉能提高身體素質，提高抗疾病能；鯧魚含有豐富的蛋白質和鈣元素，如果與含鞣酸較多的羊肉同時食用，會生成新的不容易消化的鞣酸蛋白等物質，會影響營養素的吸收。

適宜和禁忌

適宜：消化不良、貧血、脾虛泄瀉者等

鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，非常適合消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等患者，是適用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力的人群。

禁忌：痛風、過敏性皮膚病患者

1、鯧魚含有較高的嘌呤物質，所以痛風患者應禁食以免引發痛風急性發作。
2、鯧魚屬於魚類，在中醫上被認為是發物，過敏性皮膚病患者忌食。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
鯧魚鯧魚的營養價值很高，而且經常吃鯧魚的話，可以減少流產幾率，到孕晚期以後還可以減少下肢浮腫，孕婦食用鯧魚還能促進胎兒的大腦發育。

嬰幼兒可以食用。
鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。鯧魚烹調方法眾多，但清蒸是最能保持鯧魚營養價值的方法，嬰幼兒應多食清蒸鯧魚。

溫馨提示

鯧魚洗凈擦幹後，用保鮮膜包裹住，於冰箱冷藏保存，可保存5天左右；如果於冰箱冷凍保存，一般可放置3個月。

鯧魚食用方法

1、紅燒

將鯧魚洗凈，劃刀，加入鹽、料酒、薑片醃制，油熱後，將鯧魚放入鍋中，煎至兩面金黃色後，加入調料，清水熬湯，剩餘的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚上即可。

2、清蒸

將鯧魚洗凈，放大蔥、生薑、紅椒、料酒，水開後再放入鍋中蒸，倒上蒸魚豉油，煮熟後澆上熱油即可。